【发面发的时间长了效果会有什么影响? 发面时间过长会有什么后果】

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发面时间过长会使面团发酸，还伴有一股酒味，并且还会导致一些细菌的滋生 。不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的，就是会影响口感，可能做出来的馒头会不够松软 。面团发酵过头的补救方法是，可以往发酵过头的面团里添加一些小苏打，添加完小苏打还要往里面再添加一些面粉，重新和成面团即可 。

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