臭豆腐制作方法,臭豆腐的制作方法 _臭豆腐

臭豆腐的制作方法臭豆腐的制作方法如下：
1、首先将新鲜的豆腐清洗干净，然后切成小块。
2、准备一个干净的纸箱，在箱子底部铺上一层稻草，再在稻草上铺上层豆腐块，豆腐放完后在上面盖一层稻草。
3、将箱子放在无阳光直晒的通风房间里，放两至五天。
4、接着豆腐会长出白毛似的霉菌，臭豆腐即可做好，食用只需炸或炒一下即可。

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说起臭豆腐很多人都很喜欢吃，老实人对臭豆腐也是比较喜欢的。臭豆腐与豆腐相比只是多了几道工序，但风味的确不一样，自然受到很多人的喜爱。尤其爱吃臭豆腐的妹子还不少，经常看到卖臭豆腐的地方，妹子们排起了长长的队伍。
做臭豆腐的方法及配料做臭豆腐的方法及配料如下：
主料：豆腐1块、臭豆腐乳6块、葱10克、香菜10克、蒜10克、小米辣15克。
辅料：孜然10克、白芝麻10克、黑芝麻5克、烧烤料10克、酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺。
1、新鲜的豆腐切成大小均匀的块状沥干水份备用。

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2、准备辅料孜然、烧烤料、白芝麻、黑芝麻。

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3、锅中烧开油，趁热分几次倒入辅料，边倒入边不停的搅拌瞬间满屋飘香。

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4、这道美味的经典灵魂辅料臭豆腐乳。

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5、耐心的将臭豆腐乳搅散放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖拌匀入味。

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6、锅中倒入适量油，加热至七成热依次放入豆腐块大火炸起来。

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7、豆腐块炸至金黄色漂浮起来即可出锅。

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8、葱、蒜、香菜洗净沥干水分切成碎粒。

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9、炸好的豆腐块按照自己的喜好摆入盘中。

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10、调好的臭豆腐乳酱汁淋在豆腐上面，再淋上自制五香辣椒油。

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11、最后撒上葱蒜香菜碎还有小米辣就大功告成了。

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臭豆腐做法臭豆腐的制作方法和配料大全：
用料：臭豆腐2块、大豆腐1块、葱一根、大蒜6瓣、小米辣4个、香菜1根、辣椒面一勺、黑芝麻一勺、蚝油一勺、孜然一勺、白糖少许。
步骤：
1、所有食材洗好。豆腐要选用硬一点的老豆腐。

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2、豆腐改刀。葱，蒜，香菜，小米辣切末。取一个碗，放入部分蒜末，辣椒面，孜然，黑芝麻，蚝油。我放了两种辣椒面，因为爱吃辣一点的。

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3、烧一勺热油，浇入装料的碗中，炸香配料，拌匀。

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4、臭豆腐用勺子压碎，兑入半小碗清水搅匀。

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5、热油料和臭豆腐汁拌匀，再加入一点点白糖调味。

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6、锅中放油，烧到8成热，基本要冒烟了的程度，下豆腐。炸到表面微黄了，捞出。继续烧油，复炸一次，表面金黄就可以了。

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7、炸好的豆腐干装盘。

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8、撒上葱花，香菜，小米辣，蒜末，浇上酱汁。

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臭豆腐的制作方法河南的纯酵臭豆腐，有别于长沙的油炸臭豆腐，做法如下：
1、冬季，最好是冬季，室外温度10度以下吧。
2、新鲜的老豆腐，切成糖块大小，用碗盛了，加盖，放在温暖的地方（灶台、暖气片、阳台都行）
3、一星期到十天后（温度越高发酵得越快，但太热的话容易酸掉，这也是为什么夏天没法做的原因），豆腐表面变色，发粘，有轻微的气味儿（所谓的“臭”就是因此而来）。
4、取十来块儿，加少许温水，根据个人口味加适量的盐、香油、辣椒油，轻搅至豆腐微烂，汤汁变白。
5、配热馒头吃，香！
和街头的油炸臭豆腐比，这种做法纯靠益生菌发酵，无添加，无油炸，口感绵香柔软，更安全，更卫生，更美味！做起来也更简单。只是需要些耐心，如果放得时间不够，豆腐没有软化，吃口感会差很多

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