春天吃笋有讲究，记住这5不吃，不懂别乱吃，别让春笋变“春损” 。大家好，我是，春天是吃春笋的季节，今天我们就说说春笋的5不吃 。
春天是万象更新的季节，也是万物生长正茂之时，花草树木迎风而长，野菜蔬果争先上市，让人享受了三月春光美，也过足了嘴瘾，大自然馈赠的各种美味，为春天带来了浓重的春天气息，说到春天的美味，那就不得不提春笋，从名字就可以看出与春天息息相关，被誉为“春天的菜王”，是春季的当家菜之一 。

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春笋有粗有细，粗笋笋体肥大、肉质洁白如玉、鲜嫩脆爽，细笋细长而瘦，去外衣后皮嫩黄而肉白，脆嫩爽口，大小是因其品种不同，如有毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等 。不管粗细，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一，到了春天，更是南方人餐桌上的少不了的一道美味 。

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春笋美味可口，营养价值又高，含有丰富的植物蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素等营养物质，有助于促进消化，增强体质，但是春笋草酸含量高，性味甘寒，含较多的粗纤维素，不是所有人都适合食用，也不是什么食材都可以同吃，很多人因不懂乱吃春笋，而导致身体不舒服，因此春天吃笋有讲究，记住这5不吃，不懂别乱吃，别让春笋变“春损” 。

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春笋5不吃1.不“生”吃
为什么这个“生”要用引号呢？因为它代表了两层意思，第一层就是新鲜的春笋洗干净直接食用，很多人看刚挖回来的春笋“娇艳欲滴”，忍不住就会直接生吃，要知道笋的草酸很高，与体内钙结合容易形成草酸钙，影响钙的吸收，所以直接生吃不可取 。

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第二层意思就是不过水直接炒，春笋的草酸很高，但是高温下易溶入水，过水可以有效降低春笋草酸含量，吃起来不仅不涩口，而且更健康，所以最好过水后再烹饪 。
2.生长期的儿童及骨质疏松者不吃
春笋是春天应季时蔬，自古就有应季而食的说法，所以春笋出来后，家里也会隔三差五做来吃，但是生长期的儿童及骨质疏松者不吃，这是为什么呢？

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孩子生长发育最需要什么？没错，那就是钙，因此孩子们每天要喝牛奶，从各种食物中吸收钙物质，而春笋草酸含量那么高，就算过水做熟也只是降低，而不是尽除，食用春笋后，草酸在体内就会跟钙相遇，就形成草酸钙，从而影响人体对钙的吸收，而老人一般都是骨质疏松缺钙，再食用春笋，缺钙会更严重，所以孩子和老人尽量少吃或不吃春笋 。

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3.不和红糖同吃
红糖是厨房常备的食品之一，可以用来做甜品或烧红糖茶，深受女性的喜爱，但是要记住，红糖不可与春笋同吃，因为红糖是温性，春笋是寒性，互有抵触，容易造成身体不适 。

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春笋含有丰富的植物蛋白，蛋白质中又含有多种氨基酸，其中的赖氨酸在糖的加热过程中生成赖氨酸糖基，这是一种对人体不利的物质，食用后会出现呕吐、肠胃不适等症状，所以春笋记得不要与红糖同吃 。

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