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比如我平时喜欢炒鸡块、排骨 ， 用铁锅就只能炒 。用铸铁锅 ， 可以在炒完以后盖上盖子焖一下 。肉质会变得更软烂 ， 汤汁会变得更浓郁 。
2.红点不粘锅
厨艺不好的人 ， 一定要买一口红点不粘锅——曾经 ， 红点不粘锅只有高端锅具上才有 ， 每一口都是大几百元 。现在的价格也降下来了 ， 普通人买一口根本不会心疼 。

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红点不粘锅 ， 就是在不粘锅的中间加了一个红点 。这个红点会根据温度变色 ， 温度越高 ， 红点就越红 。180℃ ， 就会变成全红 。

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做饭不是总讲究“火候”吗？新手判断不出来锅是“冷锅”还是“热锅” ， 现在根据红点的颜色判断 ， 会比经验和感觉来得更直观 ， 也更准确 。
3.油炸锅
发明出这口锅的人 ， 简直是个天才！我们平时做炸货的时候 ， 有哪些烦恼呢？溅油、油温控制不好、没法沥油 ， 是不是？

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油炸锅 ， 就同时避免了这三个问题 。首先是溅油的问题 ， 它把锅口做成了内收式的 ， 用来挡住锅里溅出来的油 。

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油温控制 ， 干脆直接在锅上装了一个温度计 。想要多少度的油温 ， 直接看温度计就行了 。炸货的包装上都写着多少度的油温炸多长时间呢 ， 照着炸 ， 我就不信还能炸糊！

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沥油的问题 ， 则是直接把锅盖做成了上翻式的 ， 锅盖背面有滤网和导油槽 。炸好的食物放在锅盖上沥油 ， 流下来的油又直接回到锅里（顺便还能保温） 。

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再也不用担心放在盘子里 ， 会在最后存下一汪油了 。

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