我最听不得别人说我的厨艺差 ， 每次听到这种话 ， 我的第一反应不是去学做饭 ， 而是去买锅 。不过事实证明 ， 一口好锅 ， 的确可以提升厨艺 。
这些年买了不少锅 ， 有什么新款锅具上市 ， 我总是忍不住第一时间把它搬回家 。今天就来总结一下明火锅（放在燃气灶上使用的锅）：都是很火或者曾经很火的“网红”锅 。

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三口不中用1.玻璃锅
我对玻璃锅的感受只有一个：这玩意是个餐具！把它端上餐桌 ， 的确是一道风景 。但用它做饭 ， 实在是惨不忍睹 。

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玻璃锅最大的问题是导热速度太快 ， 这也是餐具中的大忌 。火焰在哪 ， 哪里的温度就高 。往往锅边还没热起来 ， 锅底的食物就已经开始糊了 。

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使用起来也很麻烦 ， 必须时刻小心 ， 稍不注意就会碰碎 。甚至把它放在金属的灶台上 ， 我都担心锅底会出现划痕 。
2.搪瓷锅
以前我们家家都有搪瓷水杯 ， 想一想 ， 如果这玩意真那么好 ， 怎么会被淘汰了呢？换句话说 ， 它甚至不如玻璃锅——否则搪瓷水杯也不会被玻璃水杯取代 。

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搪瓷锅最大的问题是太脆弱了 ， 锅的表面有一层薄薄的涂层 ， 也就是我们看到非常漂亮、光滑的那一层 。稍有磕碰 ， 这层涂层就会出现破口（甚至有些锅刚买到手就有这类瑕疵） 。

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破损的地方 ， 会露出里面黑乎乎的铁 。难看是一方面 ， 时间久了这部分还会生锈 。花几百块钱买的锅 ， 到头来只是个“不可亵玩”的摆件而已 。
3.雪平锅
日式雪平锅 ， 表面带有锤纹 ， 尤其是小奶锅 ， 有特别多的雪平锅 。雪平锅 ， 其实就是不锈钢锅上加了几个锤纹而已 。首先价格上 ， 要比不锈钢奶锅贵很多 。

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其次 ， 雪平锅所用的不锈钢也太薄了吧！这一点我实在是想不明白 ， 不锈钢锅我也用过 ， 就没见过这么薄的！锅体太薄 ， 导致导热速度过快 ， 容易把饭烧糊 。

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而且那层锤纹到底有什么用？它还不像铁锅 ， 锤纹证明是一锤一锤敲打出来的 。一个不锈钢锅 ， 就算是有锤纹 ， 肯定也是后期印上去的呀 。怎么价格锤纹 ， 价格就贵了那么多呢？
三口兼具颜值与实力【风水家里锅多好不好 锅什么颜色风水好】1.铸铁锅
平时炒菜都用铁锅 ， 但用的是熟铁锅 ， 或者叫“精铁锅” 。铁不经过冶炼 ， 就是生铁 ， 或者叫“铸铁” 。铸铁锅不能捶打 ， 需要把铁水直接放在模具里成型 。

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得到的锅具 ， 导热速度极慢 ， 但是保温速度好 。这一特点 ， 和砂锅是一样的——所以铸铁锅可以当成砂锅使用 ， 可以把汤汁里的味道慢慢“炖”到食物里 。

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