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图片来源@视觉中国
文 | 翟菜花专栏
从1992年生产出第一包方便面，康师傅就开始了它在全球市场的逐鹿。从零到家喻户晓，康师傅只用了20年时间，在方便面的世界里，康师傅绝对是龙头的存在。然而不幸的是，康师傅只用了五年时间，便从巅峰跌入谷底，从此一蹶不振。
时间回到2011年，此时康师傅估计攀至历史最高，达1400亿港元，但是到了2015年，市值仅356.7亿港元，如今，截至8月31日，康师傅市值775.48亿港元。十年时间，全民人均收入都在提高，在消费升级的大环境下，当所有新锐品牌都在收割市场时，康师傅迎来的却是市值的近乎腰斩。
前一段时间，康师傅发布了上半年财报，虽然营收有所增长，但是净利润却是下滑状态，其中方便面业务营收也有所下滑。
究竟是怎样的原因让康师傅在“水”和“面”的世界里迷糊了呢？廉颇老矣，尚能饭否？
方便面作为康师傅逐鹿市场的核心产品，初现市场，其方便，便宜的特点深受消费者的喜爱。
但是，在消费大升级的今天，“方便面”这三个字好似已经配不上时代的变化。
几年前，方便面市场就已经开始出现下降。数据显示，中国方便面产量从2017年开始出现下降，并在2018年出现断崖式下降，产量从2017年的1103.2万吨下降至699.5万吨，同比下降36.59%;2019年中国方便面产量再次出现两位数的降幅，降至573.3万吨，同比下降18% 。2020年，下降至556.8万吨。2021年1至5月，生产量为206.5万吨。
据尼尔森数据指出，2021年上半年方便面行业整体销量同比衰退7.7%，销额同比衰退7.3% 。
而方便面最新一轮的增长，还是在去年疫情期间，数据显示，在2020年1-10月中国方便面累计产量为457.4万吨，同比增长2.75% 。然而，随着疫情好转，方便面市场也回归了冷静。
就拿康师傅发布的最新财报来说，报告期内康师傅上半年营收为353.96亿元，同比增长7.47%，而净利润同期下滑14.5%，仅为20.35亿元；毛利为109.92亿元，同比下滑0.16%，毛利率更是同比下滑2.38%；
而康师傅最引以为傲的方便面业务却成为了拖累总业绩的罪魁祸首。财报显示，康师傅方便面业务营收为127.22亿元，同比下降14.67% 。原因在于原材料价格上涨，康师傅方便面毛利率同比下降6.46个百分点，降至23.89% 。由于收益和毛利率同比下降，上半年整体方便面业务的归母净利润同比下降47.13%至8.96亿元。
同样的，另一方便面巨头统一的财报也显示着方便面市场的寒冰。其财报显示，统一的食品业务上半年营收为47.106亿元。其中，方便面业务营收为43.98亿元，占食品业务收入的93.36%，占总收益的33.81% 。但相比去年超52.07亿元的收入下滑9% 。
从两家的财报中，看似方便面市场的红利正慢慢消退，但是细看市场发展的话，会发现，面的红利其实并没有完全消失，甚至还有所增长。
而这里的增长却是在高端市场。
其实方便面本身技术含量就低，进入门槛不高。因此，国内的方便面厂商如雨后春笋般遍地开花。天眼查专业版数据显示，我国目前企业名称或经营范围含“方便面、速冻食品、微波食品、自热食品”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的企业有5万余家。在微乎其微的增长市场中，价格和利润却还在一路下跌。
在康师傅和统一这么多年的发展中，从曾经的竞争对手到现在的难兄难弟，从本质上来说，导致业绩下滑的原因是，国人消费水平提高，而品牌自动下沉，沦为了低端产品。
在我们的认知里，康师傅和统一一直以2-3元的袋装方便面，4-6元的桶装方便面称霸市场。但是随着一些竞争对手的入场，价格上也没有了优势，这几年，能够在激烈的市场中存活下来，完全依靠的是最开始打造的品牌优势。

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