现代人生活节奏快，很多人因为早上赶着上班、上学，没时间准备早餐，就随便吃点，糊弄过去 。
相关调查显示，中国人早餐的现状为：约20%的人不吃早餐，而吃早餐的人，又有相当一部分早餐结构不合理 。
一、不健康早餐一：回味早餐中的绿叶菜
“回味早餐”就是把头天晚上吃剩的饭菜，或者特意多做出来些饭菜，第二天早晨拿出来热一热再吃 。

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经过一晚上的放置，隔夜蔬菜里的营养素相对会有一点点损失 。一些怕热的营养素，在二次加热时，会再次有所流失 。
而且，在放置一夜的过程中，白菜、芹菜、韭菜等叶菜容易产生有害物质亚硝酸盐 。虽然其含量不足以像传说中的那样“致癌”，但能避免的话，还是建议尽量不吃隔夜的绿叶菜 。
二、不健康早餐二：牛奶+鸡蛋的“营养简餐”
很多人早上没胃口，只喝一杯牛奶，吃一个鸡蛋，觉得这样营养均衡是“营养简餐” 。
实际上，这种搭配方法并不可取 。大脑运作需要葡萄糖，虽然牛奶和鸡蛋营养价值都很高，但是这两种食物都缺少碳水化合物 。早餐只吃这两种食物的话，摄入的蛋白质也会有一些用于供能，被浪费掉 。


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因此，如果晨起饭量小，可以把牛奶和鸡蛋安排在不同的餐次中食用 。早餐一定要搭配一些富含碳水化合物的食物，比如杂粮馒头、全麦面包片等 。
三、营养早餐食谱推荐
早餐是一天的能量补充站，吃什么也大有讲究 。接下来小喜就给大家分享6道健康营养又简单的早餐做法，让你天天不重样，快来看下吧~
1、鸡蛋卷
准备食材：面粉300克、鸡蛋3个、牛肉肠2根、香葱2根、盐2茶匙


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具体做法：
①将鸡蛋打入面粉，加水，搅拌成糊状，加入切碎的葱、牛肉肠，加适量的盐 。
②平底锅放少量的油，将一大汤勺面糊放入锅里滩平，不要太大的火 。
③表面干后翻面，两面金黄出锅，将鸡蛋卷圈起来，切块即可，可以搭配小米粥或牛奶使用 。
2、芝士火腿三明治
准备食材：面包2个、芝士片2片、火腿片4片、培根2片、生菜叶2片、沙拉酱少许


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【自己家做的简单早餐 好吃又简单的早餐有哪些】具体做法：
①咸火腿煎半分钟，培根煎熟，煎去多余油脂，面包切开 。
②铺上芝士，再铺上生菜叶，挤上少许沙拉酱，铺上培根，放入煎好的火腿，挤上沙拉酱 。用油纸一包，搭配一瓶纯牛奶，来不及吃早餐的还可以带路上吃 。
3、鸡蛋蔬菜卷
准备食材：鸡蛋4个，黄瓜1根，胡萝卜1根，生菜2片，油2茶匙，盐2克，豆瓣酱30克


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具体做法：
①黄瓜、胡萝卜洗净去皮切长条，生菜洗净后控干水分备用 。
②鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌均匀，平底锅内加入油，倒入蛋液后小火摊成鸡蛋饼 。
③蛋饼晾凉后，铺在平盘中，用小刷子在鸡蛋饼上抹一层豆瓣酱，铺上一层生菜，再用小刷子在生菜上抹一层豆瓣酱 。
④放入黄瓜条和胡萝卜条，轻轻卷起后切斜一刀，摆放在盘中即可 。
4、土豆煎饼
准备食材：土豆3个，鸡蛋2只，洋葱1个，面粉25克，盐、胡椒粉适量，植物油45ml

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