二月二龙仰面是中国的传统节日，在龙仰面这一天要吃什么呢？老一辈的人说要吃猪头肉，为什么要在这一天吃猪头肉呢？这是跟猪头有愁吗？吃猪头肉有着怎样的来源呢？一起来跟女性网来看看：
阴历二月二，古时刻叫中和节，这一天原本是祭祀勾芒神的日子。传说勾芒神是伏羲的大儿子，长着人脸鸟身子，脚底下踩着两条龙。它意味着“始生”，也象征着春天的到来。二月二这天，勾芒神要出来巡游，主春事，执礼貌，脚底下那两条龙固然也要伸懒腰，抬龙头了。
早年间这天礼貌挺多，皇上要扶犁种田，皇后要去给送饭。号称是“二月二，龙仰面，天子耕地臣赶牛，正宫娘娘来送饭，当朝大臣把种丢，春耕夏耘率天下，五谷丰登太平秋。” 只管只是意思一下，也算讨个喜气。
老国民也不闲住，该剃头的剃头，该接姑奶奶的接姑奶奶。接姑奶奶就是把出嫁的女儿接回家住上几天。在婆家忙活了一个正月，回家放松放松。姑奶奶回家，固然得吃点儿好的。吃春饼叫吃龙鳞，吃打卤面叫吃龙须。再有就是吃太阳糕。太阳糕是用江米面做的小饼子，上面用朱颜色画上象征太阳的小鸡。
【二月二龙仰面吃什么 吃猪头肉熏鱼儿的来源】过节了固然要互赠礼物。中和节的礼物很稀奇，是尺子和刀子之类的工具，也许是敦促人开春赶快忙活起来，多干些活儿吧？
这些老礼貌现在险些都不见了。剃头也演酿成了剃头。可不知什么时刻时兴起来二月二吃猪头。
提及吃猪头，记得小时刻最喜悦的事就是家里买回个整猪头，肥头大耳，看着就喜兴。把火筷子烧得通红，刺啦一声燎净猪头褶皱里的鬃毛，泡洗清洁之后切下耳朵、口条、猪眼和腮上的两块肉，这些部门要单独仔细处置，先煮到七成熟，然后整齐码放在大铁锅里。大铁锅用竹箅子垫底，铺满了葱、姜、八角、桂皮、丁香等等种种作料，再放上劈开摊平的猪头，之后加足了盐、酱油、料酒和水，就那么炖呀炖。直炖到汤稠肉酥，盛放在大盆里，浇上原汁，就可以端上桌吃了。吃的时刻最好蘸上蒜泥，夹上个大馒头吭哧一口，解馋！愉快！味儿足！
至于猪脑子，印象里是事先劈开了单独放在碗里蒸的，听说那玩意儿不能给小孩子吃。实在小孩子未必喜欢吃猪脑，倒是对猪耳朵更感兴趣，嚼起来脆脆的。
厥后买猪头，就没有了口条、耳朵，听说是分出去单卖个好价钱。再厥后，连拱嘴都不见了，只剩下一张猪脸，感受怪怪的。家里也就不再炖猪头了。有一阵街上盛行吃扒猪脸，想起来就可笑。
炖猪头是家里的做法，酒铺里可以放进熏笼里用柏木末熏得金黄，吃起来香软、醇厚，带着一股烟香的滋味。
另有一种更考究的做法，是把猪眼睛下那两块小肉单独片下来。那两片肉白如凝脂，内里带着细嫩的透明筋，底下一薄层桃红色瘦肉，煮熟之后和鱼一起放在铁篦子上，架在灶上用松木锯末和松塔撒上黑糖熏。直熏得焦黄油亮，上色入味儿。吃的时刻切成飞薄的亮片儿，嚼起来带着活泛劲儿，香脆、细嫩，悠远的烟香里裹着淡淡的鱼鲜。这么考究的服法固然得有个特其余名字，以是它不再叫猪头肉，而是叫“熏鱼儿”，只管吃的时刻内里见不着鱼。
“熏鱼儿”可以下酒，还可以就茶，简直就是细腻的细点了。
现在许多人都不领会中国的传统节日了，但这个吃肉的节日照样要记一下，猪头肉是异常的好吃。