1、免疫系统的构建：蛋白质是构成机体免疫防御功能的物质基础，与免疫系统的组织发生、器官发育有着密切关系 。各种免疫细胞的生成以及抗体的合成都需要蛋白质和氨基酸为原料或参与其过程 。如果蛋白质摄入不足、免疫系统不够强大，外源病毒、细菌就容易入侵人体从而患病了 。
2、维持正常的新陈代谢：人体的细胞、组织是会代谢更新的 。例如，人的皮肤每28天会更新一次，皮肤细胞从最下层基底层开始不断往上增长，不停堆积，生成角质 。长成角质层需要的时间是14天，成为角质层后到脱落的时间也是14天 。如果蛋白质缺乏，细胞组织不能及时的分化代谢，皮肤就会变得暗黄、无光泽 。
3、提供特殊氨基酸：蛋白质的基本组成单位是氨基酸，与人体有关的氨基酸有20多种，其中有8种是人体不能合成的，必须从含有蛋白质的食物中摄取，被称之为必需氨基酸 。
【蛋白质的主要功能是什么】
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