1、观察麻椒的形状 。和花椒一样，麻椒的味道来源就是其表层上面的小疙瘩，所以我们在挑选麻椒时应该选择表层小疙瘩较大的麻椒 。
2、根据颜色挑选 。如果是新鲜的麻椒，我们就应该挑选青绿色的，而且最好没有枝干；挑选干麻椒时，应该选择颜色为棕黄色的干麻椒 。
【麻椒怎么挑选】3、挑选麻椒粉 。在挑选麻椒粉时，我们应注意观察麻椒粉的包装，应该选择商标清晰的麻椒粉，这样的麻椒粉质量才有保证 。
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