全国年味地图出炉
中国天气网特别推出全国年味地图 ， 带你解锁大江南北十大特色年味：
在北方过年 ， 肉和面食是硬通货 。京派年味中 ， 烤鸭、酱牛肉等菜品过年必不可少 ， 京八件、咯吱盒、炒红果这些特色点心小吃也深受男女老少的喜爱 。藏在面食里的年味还是得看山东、河南、山西等地 ， 除了主角饺子以外 ， 种类繁多的花馍馍蕴含着独特的吉祥寓意 ， 如五枣馍 ， 意为五谷丰登 。
在寒冷的东北地区 ， 热气腾腾的炖菜是年味一大特色 。酸菜在年饭桌上的霸主地位岿然不动 ， 新鲜猪肉和酸菜是绝配 ， 再来上点儿血肠 ， 热气腾腾的杀猪菜就出锅了 。小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅也是年饭桌上的保留曲目 ， 肉香四溢 ， 东北味十足 。
牛羊肉在西北地区以及内蒙古、西藏的地位是无可替代的 。西北派年味中 ， 糟肉、暖锅、红焖羊羔肉、烩羊杂等都是年饭压桌菜 。蒙式年味中 ， 当地人偏爱用简单的烹饪方法保持食材的原味 ， 清水炖煮过的牛羊肉 ， 出锅前撒上点儿盐 ， 肉质鲜嫩有营养 。而在西藏地区 ， 当地人通常过藏历新年 ， 是藏族最隆重的传统佳节 ， 风干牛羊肉、酥油茶、青稞酒等都是必备美食 。
在南方年味中 ， 不仅有口味清淡的淮扬派 ， 也有无辣不欢的重辣派 ， 更有注重鲜味的闽粤派 ， 各地口味迥异 ， 可谓千菜百味 。
“四川人不怕辣 ， 贵州人辣不怕 ， 湖南人怕不辣 。”这句话形象说明西南、华中一带人民对辣的热爱 ， 剁椒鱼头、钵钵鸡这些重辣口味的菜品 ， 年饭桌上必有它们的一席之位 。此外 ， 腊味也是南方年货的重头戏 ， 香肠腊肉家家户户都会备上点 ， 浓浓的年味儿也就此拉开序幕 。
在清淡的淮扬派年味中 ， 盐水鸭、狮子头是传统名菜 ， 它们口味清鲜平和 ， 咸甜浓淡适中 ， 色香味形俱佳 。南方的八宝饭、年糕、汤圆地位等同于北方的饺子 ， 虽然热量爆表 ， 但口感香甜软糯 ， 是许多人最期待的年味之一 。
同样口味较清淡的华南地区 ， 主要分为闽粤派年味和海岛年味 。广东的盆菜、烧鹅、白切鸡 ， 福建的佛跳墙、鱼丸、荔枝肉 ， 用“清鲜嫩滑爽香”六字概括其风味特色最适合不过 。
在海南岛 ， 鱼作为“年年有余”的吉祥物 ， 不仅是年饭桌上的首道菜 ， 也是亲朋好友之间馈赠的礼品 ， 香煎马鲛鱼就是海南岛特色年味之一 。具有热带风情的椰子鸡 ， 口味清新怡人 ， 也是当地年饭上的特色 。
各地除夕年夜饭吃什么1、东北
老东北人 ， 特别讲究“过年” ， 于是便有了：“老婆老婆你别馋 ， 过了腊八就是年 ， 腊八粥 ， 喝几天 ， 哩哩啦啦二十三 ， 二十三、糖瓜粘 ， 二十四、扫房子 ， 二十五、炸豆腐 ， 二十六、炖羊肉 ， 二十七、杀公鸡 ， 二十八、把面发 ， 二十九、蒸馒头 ， 三十晚上熬一宿 ， 大年初一扭一扭……”的民谣 。民谣中列举的腊八粥、炸豆腐、炖羊肉等等 ， 都是春节老东北的美食 。
年夜饭常见菜单：饺子、小鸡炖蘑菇、红烧鲤鱼、排骨炖玉米、盐水虾、杀猪菜、鸡爪、猪蹄、拔丝地瓜、红肠、皮冻 。

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