8、预防中风：每年一定要吃四五次香菜炒鹅蛋可以有效预防中风 。在碗里打入两只鹅蛋，加少许盐，几滴白酒，打成蛋液；将二两香菜洗干净，切成碎末，放入蛋液里，搅拌均匀，然后下锅炒熟就可以了 。这里还有一个秘诀：要用老香菜，并且要连根一起用，药效才好 。
9、治烫火伤，皮肉溃烂疼痛：鹅蛋清加入少许白酒淋之，也可加少许冰片，以加强止痛作用 。
10、热毒疮疡：以鹅蛋清涂于疮疡上面 。
鹅蛋有滋补防寒的功效，因此冬季吃鹅蛋最好 。
用手电照鹅蛋外壳，里面蛋黄蛋清分离较清楚，没有血丝状物体，打开蛋黄饱满黄色，手指轻压蛋黄不会破裂 。
1、鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损坏，每天食用不要超过3个，以免损伤内脏 。
2、鹅蛋忌鸡蛋，同食容易伤元气 。
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