酸菜是一种腌制的蔬菜 ， 我国很多人家里都会自制 ， 尤其是北方家庭 ， 基本上家家户户都有 ， 一些知名的北方菜也都离不开酸菜 ， 比如猪肉酸菜炖粉条、酸菜鱼、酸菜干锅肥肠等 ， 那么大家知道我国哪些地方产的酸菜最出名吗?
1、黑水酸菜
黑水酸菜是四川省阿坝州黑水县的特产 ， 它酸度适宜 ， 可和来炒着吃 ， 更常用于煮玉米面汤、麦面块 。

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2、内乡酸菜
内乡酸菜是河南省南阳市内乡县的特产 ， 内乡酸菜几乎家家都有 ， 酸味纯正 ， 久吃不厌 ， 可凉拌 ， 可做汤 ， 做面条 ， 做包子 。
3、台江酸菜
台江酸菜是贵州省黔东南州台江县的特色美食 ， 制作方法是将收割下来的青菜、白菜、韭菜、萝卜等洗净晒干 ， 切细 ， 调糯米粉、糯米饭或米汤、辣面、盐水等与菜拌匀腌于坛内即成 。
4、土家酸菜
湖南湘西州保靖县特产 ， 土家族的酸菜 ， 有青菜酸、洋姜酸、罗卜酸、大蔸菜酸、豇豆酸、苞谷渣辣酸等等 。也有用野菜做酸菜的 ， 如野伏葱酸、鱼腥草酸等 。
【中国哪里酸菜最好 我国哪些地方产的酸菜最出名】5、独山盐酸菜
独山盐酸菜是闻名全国的八大腌菜之一 。它以其酸、辣、甜、咸俱全的独特风味 ， 受到普遍欢迎 。
6、红星酸菜
红星酸菜是黑龙江省黑河市北安市红星农场地区的特产 。红星酸菜呈白色或浅黄色 ， 有光泽;质地脆嫩酸味适口 ， 有相应蔬菜发酵后气味 ， 无异味 。
酸菜是很多美味菜肴中不可或缺的配菜 ， 平时有的人家里没有准备特别多的菜 ， 也会用酸菜配粥、包子等 ， 非常开胃 。除了文章提到的这几个酸菜以外 ， 陕西省汉中略阳县产的略阳酸菜、广西的柳州酸菜、河南省南阳市淅川县的淅川酸菜、海南省白沙县黎家酸菜、云南省曲靖市富源县的富源酸菜等也非常出名 。
部分专业知识转自网络

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