高山茶具有新梢肥壮、色泽翠绿、茸毛多、条索紧实、鲜嫩度好的特点，茶叶经过冲泡之后滋味浓郁、香气高长，保存高山茶需要达到干燥、避光、无异味的要求，而且采摘时不宜握得太紧，否则会导致茶叶因积压受伤 。
高山茶的特征
由于高山具有气候冷凉、全天被云雾笼罩、平均日照短的特殊气候环境，造就了高山茶新梢肥壮、色泽翠绿、茸毛多、条索紧实、鲜嫩度好的特点，而且茶叶经过冲泡之后滋味浓郁、香气高长 。
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高山茶有哪些品种
高山茶的品种繁多，主要包括冻顶乌龙茶、金萱茶、翠玉茶、四季春茶、阿里山、梨山高冷茶、蜜香茶、炭焙茶等，其中金萱茶的特色在于气味中带有奶香，为茶叶中香气较特殊的茶种之一 。
高山茶如何保存
保存高山茶需要达到干燥、避光、无异味的要求，将空气中的水分含量维持在3%左右，属于贮存茶叶最理想的湿度条件，而且冷藏的温度环境以0-5度之间为宜 。
高山茶采制注意事项
高山茶在采摘时不宜握得太紧，否则会导致茶叶因积压受伤，而且堆积不宜过厚，采摘入厂后应迅整摊开散热，厚度以20厘米左右为佳，高温闷热会引起不良发酵现象而形成死叶 。
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