1月21日除夕，老人说：“五福不上桌，来年一场空”，五福是啥？ _青菜

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导读：
1月21日会迎来一年中最重要的日子—除夕。作为岁末最后一天的夜晚，它的意思是旧岁至此而除，另换新岁。除，即去除之意；夕，指夜晚。 “除夕”就是岁除之夜的意思。这一天有诸多的禁忌，其中最多的就是关于饮食的，除夕年夜饭不仅要丰富，而且还要有好的寓意，人们都希望在除旧迎新的日子当中，讨个好彩头。

像我们当地就有“五福不上桌，来年一场空”的说法。中国人很讲究寓意，所以这个五福，其实说的就是五道菜，它代表五种福气，在吃年夜饭的时候端上桌，人们希望这些菜就像五种福气一样，能够进家门，相反，如果缺少这5种福气，那么来年便是一场空。
“五福”指的是什么呢？最早的“五福临门”中的“五福”源自《书经·洪范》：“一曰寿，二曰富，三曰康宁，四曰攸好德，五曰考终命。 ”后来由于避讳，东汉桓谭于《新论·辨惑第十三》中把“考终命”更改，把五福改为：“寿、富、贵、安乐、子孙众多” 。

所以这里的“五福”端上桌，其实就是象征着寓意五福的5种菜要端上桌，接下来我们不妨一起看一看。
第一福：长寿，代表菜：生菜，寓意【健康长寿】生菜是过年的时候，最受欢迎的菜之一，它的寓意非常好的，几乎包含了所有的寓意，常见的比如生财，还有健康长寿。从生菜本身来出发，它绿油油的口感也好，是非常适合年夜饭端上桌的一道福菜。

制作方法：把生菜清洗干净，然后放入锅中焯一下水，接着捞出来，放入到一个盘子中，准备一点蚝油汁，在锅中稍微加热，最后浇淋在生菜上，就可以上桌了。
第二福：富贵，代表菜：鲍鱼，寓意【大富大贵】鲍鱼给人的感觉就是非常的珍贵，所以当你年夜饭的时候端上一道鲍鱼菜，也是非常的应景的，它就如同其身份一样，吃着寓意让人大富大贵。鲍鱼的做法也是相当的简单，直接搭配鸡肉或者是猪肉，也是相当的美味。
【1月21日除夕，老人说：“五福不上桌，来年一场空”，五福是啥？】
制作方法：鲍鱼清洗干净，把猪肉洗净焯水，然后炒糖色，放入猪肉，翻炒，放入桂皮八角香叶，等到猪肉烧软烂之后，放入鲍鱼进去，味道鲜掉眉毛。

第三福：康宁，代表菜：茼蒿，寓意【健康安宁】茼蒿是冬天的应季菜，也是有非常好的寓意，尤其是过年这段时间，很多人可能睡不着觉，那么也可以吃点茼蒿菜，不仅可以帮助睡眠还有健康安宁的寓意。清香味扑鼻，能够让人食欲大开。

制作方法：锅中放入植物油，烧热之后，放入蒜末爆香，接着放入茼蒿进行翻炒，把它炒香炒至入味，放入盐和鸡粉，就可以直接出锅了。
第四福：安乐，代表菜：青菜，寓意【安康快乐】年夜饭很多人只关心大鱼大肉，却忽略最受欢迎的菜之一，那就是青菜，吃多了大鱼大肉，一盘青菜上桌，立马让人有了食欲。而且青菜它代表着是安康和快乐，日子可以平淡一点，但是快乐不能少。

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