做法
1. 将带骨兔肉下入开水锅内煮熟，捞出去大骨，改刀切成菱形块；
2. 黄瓜洗净去皮，切成和兔肉大小相同的块；
3. 小辣椒切成圈，放入老泡菜精盐水中，加精盐、酱油、味精调匀制成味汁装小碟；
4. 将兔肉块、黄瓜块穿在竹签上，整齐地码在盘中，配味碟即可 。

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兔头是四川人最爱吃的一种休闲美食，虽然兔头的样子有点吓人，但把它用香辣的卤汁腌制过后，兔头吃起来真的非常香辣鲜美，就连肉质也变得非常软糯入味 。反而是餐桌上不可多得的一道美味 。
外地的朋友听到这个麻辣兔头可能觉得很重口味，在冬天的餐桌上喝上一点烧酒，然后再吃上一些麻辣的美食就是四川人最满足的事情了，麻辣兔头就是这样，麻辣的卤汁里面煮过的兔头特别入味，吃起来别提有多香了，这个兔头一定要手抓着啃才最有感觉，最好再把手指头也嗦干净哈哈 。
做法
做法相对复杂，其他地方也很难吃到正宗的秃头，爱吃的朋友还是直接去成都吧


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作为四川的传统小吃，时尚风味，烤兔也是一种非常受欢迎的兔子吃法，因为其实兔子肉不仅肉质非常肥嫩，而且吃起来也没有什么怪味，所以只要洒上一些调料烤熟之后，吃起来就非常鲜美肥嫩，爱吃肉的人真的不能错过！地道的手撕烤兔口味香醇，麻辣却不上火 。肉厚处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，细细嚼之齿间久久留香，不是野味胜似野味，是居家待客、娱乐休闲及旅游、探亲的首选特色食品 。
不过外地朋友想吃到比较正宗的烤兔比较困难啦，除非你有机会来四川
做法
【兔子的家常做法 兔肉的做法最正宗的做法】做法对设备、技术和原料要求较高，其他地方也很难吃到正宗的手撕烤兔，爱吃的朋友还是直接去成都吧

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