外地很少吃兔肉，甚至很少见到兔子的朋友可能不知道，四川每年要吃掉3亿只兔子，连起来可以绕地球8圈，听起来是不是很心痛，但是只要你吃过一次之后，立马就会爱上兔子美食，下面给大家介绍道四川经典兔子名吃

文章插图

冷吃兔又名麻小丁子，辣辣兔，可以算是一种风靡全国的兔子肉美食了 。最有名的可能要数四川自贡的冷吃兔，一直以来尤其深受当地人的喜爱，真的特别好吃 。因为这种冷吃兔就是把兔子肉丁搭配辣椒一起卤制而成的，吃起来味道浓厚，又香又辣，可能跟辣子鸡有些相似之处，就是在一堆辣椒里面找兔肉吃，不管是冷吃还是加热吃都非常香辣鲜美，而且肉质也非常Q弹有嚼劲，吃起来真的比牛肉还可口，这个时候再喝上两口小酒，感觉人生到达了巅峰 。
做法
1、首先要整块的兔肉下锅，同时在锅内加入花椒、八角、大料、姜片、大葱段一起过一下水，兔肉就定型了，同时香料的味道也进到了兔肉里面 。
2、水开后将兔肉煮至九成熟捞出，冷却后切成手指节左右大小的肉丁，肉一定要现剐新鲜的，肉丁不宜切得太小，放一旁备用 。另准备花椒，干红辣椒切成段，生姜、蒜切片备用 。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多准备点；
2、将油放入锅中（量宜多），同时将姜、大葱、大料、花椒放到漏勺里面，放进锅里炸至大葱颜色泛黄，捞出倒掉，然后加盐，盐不要太多，因为待会儿还要加酱油，盐太多会咸，如果味不够的话可以再加，咸了就没法减了 。盐一定要先于兔肉加入冷油中，这样下兔肉的时候油才不会乱溅 。
3、之后将火开至中火，倒入准备好的兔肉丁，迅速翻炒至兔肉基本脱水 。加料酒，翻炒两下后加入备好的辣椒段，继续迅速翻炒，一定要迅速翻炒，不然干辣椒段会很容易糊，翻炒几下就立即下酱油和少量的白糖翻炒至颜色变得金黄，最后加少许醋，闻到香味后，关火 。
4、最后加入味精炒匀，放在锅里，等冷了之后便可起锅装盘了 。


文章插图

缠丝兔尤以四川广汉驰名，加工历史悠久，制作精细，造型美观 。这道菜相对其他几道就比较厉害了，不仅要吃兔兔，吃之前还要把兔兔五花大绑然后风干几天，所以才被叫做缠丝兔，看起来，听起来都更残酷了，但是风味也更独特，这不正是吃货们所追求的吗 。缠丝兔的色泽非常好看，红润润的，吃起来特别有嚼劲，而且吃进嘴里就感觉兔肉的肉质特别紧密，特别香，属于风味美食
做法
缠丝兔整个加工相对麻烦，缠好后凉于通风处，待1至3天后才能成品 。爱吃的朋友建议直接购买缠好的兔肉，一般先取出放置温热水中漂洗干净，剁成了大块，放锅中煮熟，即可食用 。其色泽均匀，味美鲜嫩，肌肉紧密 。


文章插图

跳水兔是四川另一道非常常见的兔肉美食，做法也非常简单，就是把兔子肉切成块，然后搭配小米椒、姜片、花椒等调料一起炖煮而成的，比起前两种兔肉的话，这道跳水兔的兔肉可能会更加鲜嫩，前两道兔肉吃的是兔肉的香，跳水兔就是吃兔肉的鲜嫩了，本身兔肉就是一种非常鲜嫩的肉，这种感觉是描述不出来的，跟猪肉那种感觉完全不一样，一定要亲自吃了才知道 。这道菜最后还要加上高汤去熬兔肉，兔肉的香味也就全都出来了，它的味道是非常香辣爽口，兔子肉也非常肥嫩软糯！

• 馍跟馒头有什么不同？
• 英国最早的历史小说家是谁？
• 怎么检验翡翠的真假？
• 2022年4月摩羯座的事业发展如何
• 多头菊的养殖方法及注意事项
• 精神病人的刑事责任能力是如何的
• 京东拒收快递后的退款流程是什么
• 对喜欢的人表白的句子说说霸气
• 有关绿色出行的标语 绿色出行横幅标语
• 属马的贵人是哪个属相 揭秘属马人的贵人属相