第四步：制作元宵馅颗粒 。
熬好糖浆后，要迅速将已经做好的馅料倒入锅内进行翻炒，使糖浆和馅料均匀搅拌在一起 。否则熬久了糖浆会有焦味儿 。
这时，母亲已经铺好了大块的面板，并在面板上撒上一层细糯米粉 。
父亲趁热将锅内已经炒好的馅料倒在大面板上，然后趁热快速用刀将馅料和少量糯米粉混在一起，按压结实，并趁热快速切成条状，再切成边长约一厘米的小方块 。因为，一旦馅料温度降下来，就会变得非常坚硬，用刀也很难切得动 。
切好的元宵馅儿颗粒变凉后会变得硬硬的，可以直接堆积起来，不会粘到一起 。
这和南方汤圆的馅料质地很不同 。汤圆的馅料是冷的，而且是泥状的 。
我在一个南方人家中看见制作人是用手一个个把泥状馅料团成球，感觉特别不卫生 。
而我爸制作馅料的过程就是靠两把刀，全程不用手，为什么呢？因为馅料太热了，烫手 。
这个制作过程也是很壮观的，看着父亲娴熟的动作，我真是佩服和羡慕他 。
第五步：滚元宵 。
滚元宵是我最喜欢的制作过程 。简直就跟做游戏一样，节奏紧张而快乐，各自发挥，累并快乐着 。
这个过程全家人分两批轮流参与 。
先准备好一大盆清水放在中间，其中一人手里拿着一把大漏勺站在水盆旁边 。
其他人则站在周围，每人端着半盆糯米粉，等待中间那个拿漏勺的人把元宵馅儿颗粒浸水后投入盆中 。
每次先在漏勺中放入十粒元宵馅颗粒，然后在清水中迅速过水，沥干水分 。再将馅料倒入其中一人的盆中 。
接到馅料的人便立刻顺着一个方向摇起来 。沾过水的馅料颗粒便一层一层地滚上了米粉 。
等打湿的馅料滚不上米粉的时候，拿漏勺的人将元宵馅颗粒捡出来，再次快速浸入水中，捞出，沥干水分，再次倒入粉盆中，端着米粉盆的人再次用力摇晃粉盆 。
随着沥水，滚元宵，再沥水，再滚元宵，反复这样操作，滚上来的糯米粉越来越厚，元宵慢慢变大 。滚到比乒乓球稍小一点的时候就可以了 。
沥水也是个技术活儿，每次元宵浸水的时间不能太长，也不能太短 。若时间长了，米粉都溶到水里去了；若时间短了，因水分不足，后面滚上来的米粉就不够均匀，导致元宵会变形 。
最神奇的是一粒方形的馅料颗粒，最后竟然能滚成一颗浑圆的元宵 。
滚元宵的时候，看起来就像跳舞一样 。而且，每个人摇起来的动作不一样 。大家动作迅速而投入，配合密切，节奏相当紧张，有人因动作和表情太滑稽，会惹得旁观的人忍不住哈哈大笑 。
第一批滚元宵的人累的时候，就马上换第二批人 。等换下来的人稍事休息，再过来接手继续 。
全家人齐心协力，很快就能把满满的一大盆元宵全部滚好 。
第六步：烹制元宵 。
元宵通常有两种吃法，一种是油炸，一种是水煮 。而我觉得，我家这种手工制作的元宵最好吃的做法是油炸 。
在铁锅里倒上足够多的油，油量要保证没过锅中所有投放进去的元宵 。烧热后将元宵逐个放到锅中 。
由于元宵本身还带有少量的水，因此，在烹制过程中要特别小心，注意安全 。因水分受热沸腾或气化时，会发生溅油的过程，要避免油飞溅外溢，伤及皮肤 。
由于元宵的馅料里有米粉的成分，因此油炸过程需要时间久一点，小火慢炸 。不但外层包裹的米粉要熟透，里面的馅料也要变熟变软 。
炸好的元宵外酥里嫩，再加上馅料里的花生，瓜子，芝麻，青红丝等混合糖浆，一口咬下去，糯米粉微微的颗粒感所增强的韧性和嚼劲，在口中混合香甜的馅料，香酥软糯，真是令人回味无穷 。每次，我家在元宵节后拿出元宵招待亲朋好友的时候，客人们都是赞不绝口 。

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