元宵节，北方滚元宵，南方包汤圆 。
这些年来，吃过南方的各种汤圆和北方的元宵 。我觉得，无论是在制作工艺方面，馅料成分和质感搭配方面，以及成品的口感方面，南方的汤圆根本无法与北方的元宵相类比 。而我家手工制作的元宵在各方面更胜一筹 。
我家在北方，小时候，每逢元宵节，家里男女老少便一齐上阵，手工制作元宵 。全家人热火朝天地聚在一起，分工合作，忙得不亦乐乎 。
整个制作过程充满创造力和期待，尤其是滚元宵的过程，甚至还自带娱乐性 。最后，大家围一坐在一起分享一天的劳动成果，感觉格外的幸福和快乐 。
南方包汤圆的过程我也体验过，感觉跟包没有褶包子差不多，甚至比包包子还要简单得多 。
下面，我就给大家介绍一下我家独特的制作元宵的过程（一共六个步骤） 。
第一步，纯手工制作糯米粉 。
通常，母亲会提前一晚泡上满满一大盆糯米（北方也叫江米） 。
第二天，父亲会把水中的糯米捞起几粒，然后用手指轻轻碾压，检查米是否已经泡透 。等到能很轻易地把米粒碾碎成粉状，就是泡好了 。
糯米泡好后，要先沥干水分，全家人便一起开始制作糯米粉 。
这时候，家里能找到的柱状物体都会派上用场，一人一件 。有的用擀面杖，有的用酒瓶子 。工具不够用的时候，父亲甚至可以用刀背碾成米粉 。
大家在各自的面板上或桌子上，反复碾压泡好的糯米，尽可能使其变成细米粉，还互相切磋擀米技术，看谁能又省力擀得又细腻 。一家人中肯定是我父亲的技术最好，当我们擀得不够细腻的时候，父亲会再进行二次加工 。
擀米粉可是个技术活儿，要在滚动中碾压，用上腰力，否则使蛮力一会儿就能累趴下，擀一会儿就能累出汗，而且手腕最容易累 。
手工擀出来的粉虽然不会像机器制的粉那么细腻，但效果比机器制的粉要好多了，吃起来口感都不一样 。手工制的粉吃起来爽口，带着韧劲儿和嚼劲儿；可是，机器制的粉，吃起来软塌塌、黏糊糊的，口感非常不舒服 。
这也许就是手工制作汤圆的最独特的魅力所在吧 。
离开家这些年，我再也没有吃到过那么好吃的元宵啦 。
第二步：准备馅料原材料 。
元宵节当天，早上起床后，全家人便坐在一起剥瓜子仁儿 。那时候可没有现成的瓜子仁卖，所以，我们只能自己剥 。
等到剥得差不多的时候，母亲则先去负责准备各种器具，父亲则负责制作馅料 。
【自制元宵的做法大全 元宵的做法步骤】先炒熟花生仁和芝麻 。
瓜子仁则通常是在前一天已经把瓜子炒熟了，第二天剥出来就可以用 。
然后将花生和瓜子仁拍碎，保持果仁成碎块状 。这一点和南方的汤圆儿馅料的制作相差太远了 。汤圆的馅料，是把这些果仁类统统做成粉状，吃起来完全没有口感，甚至你都吃不出里面是什么东西 。
因此我更喜欢北方元宵的馅料，你能清清楚楚看到馅儿里面有哪些材料，而且嚼起来也特别香 。
除了以上几样，父亲还会准备一些青丝，红丝，与果仁混在一起剁碎 。各种成分的比例搭配，完全是自由选择，看个人口味不同酌量添加 。
第三步：熬制糖浆 。
铁锅内先倒入适量植物油加热 。那时候，北方通常都是大豆油 。
然后倒入白糖，小火，并开始不停地搅拌，以免白糖受热不均匀 。白糖开始受热融化，继续搅拌，糖浆慢慢变成黄色 。
待糖浆变成浅褐色的时候，用勺子舀起一部分糖浆 。观察糖浆向下流淌时，几乎可以连成一条线，这种状态，糖浆就算熬好了 。

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