借着12月第一天的好阳光，又有了减肥的动力了 。吃了三个月全麦及黑麦面包的我突然想换一种主食，我想起了这种“超级食物”——藜麦 。
藜麦一直深受健康减肥人士青睐，据说藜麦多吃也不会胖，对瘦身减肥很有好处 。到底它好在哪里？食藜麦又有什么禁忌？网上流传各式各样的藜麦食谱，到底搭配什么食材一起吃最好？请继续看下去吧！

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藜麦是近年来在世界最受欢迎的健康食品之一，原产自南美洲的高原上 。虽然名字带“麦”而且样貌也与常见的谷物相似，但其实，它并非谷物！它的近亲其实产菠菜管理与苋菜 。


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可能很多人都知道藜麦是健康食品，但或者不是许多人知道它其实还不含麸质！
为什么那么多健身人士喜欢将藜麦加入主食当中？因为它含有丰富的蛋白质呀，除此之外，藜麦还含有高纤维和各种维生素B及矿物质，如磷、钙、钾、铁等 。可以说藜麦含有许多对身体有益的营养成分及抗氧化剂！


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富含丰富蛋白质，是增肌人士及素食者的福音
肉类是咱们日常饮食中摄取蛋白质的主要来源，但是肉类含有脂肪，而且如果是在外面就餐的话，餐厅在烹调过程中通常也会额外加入油分和盐 。因此，很容易会吃下太多的热量 。
而藜麦中的蛋白质含量比蛋白质含量最高的肉类——牛肉，还，要，多！
因此，食用藜麦补充蛋白质是很健康的选择，当然，亦是减肥人士的健康之选了 。


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热量低且不含胆固醇
藜麦不含胆固醇 。跟米饭、白面等相比较，藜麦血糖生成指数较低，而且也不会在体内形成脂肪，热量相对来说也较低，是减肥中的你替代主食的好选项 。
藜麦是中性食品，不管与什么食材搭配都不容易构成冲突导致身体不适，所以，在大部分情况下都可以放心食用 。不过在食用之前还是有几个地言可以稍稍留意一下的……


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1、软硬度各有不同
市面上常见的藜麦分别有：红藜麦、黑藜麦、黄藜麦等3种颜色的藜麦 。口感都偏硬，但当中以黄藜麦相对来说最软，而黑藜麦营养价值最高 。想要几有好处都集合，那可以考虑3种藜麦混合，口感与营养都可以兼得了 。


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2、注意分量
不过需要注意的是，藜麦含有大量的纤维素，即使是黄藜麦质感也是偏强的，因此食用量不宜过多，以免引起消化不良 。
3、红藜麦钾含量偏高
另外需要注意的是红藜麦的钾含量偏高，摄入过多的钾会容易对肾脏造成负担，因此肾功能较弱的人士就需要注意了 。不过，一般情况下，肾脏功能正常的话是会将多余的钾排出的，所以也无需过分担心 。


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虽然藜麦在近些年来已经逐渐变得普及，但是有关藜麦的食谱好像并不多，其实藜麦的煮食方法也很简单，只需要加入比藜麦体积多两部的水，将它煮至水分蒸发即可 。藜麦跟米饭一样，煮久了也会变得更软，可以依照个人喜好来调整煮的时间 。以下搜罗了2款简单的藜麦食谱，大家不妨来抄作业 。

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