家里的老人说：“冬天的青菜才好吃，被霜打过了口感甜甜糯糯，是一年中最好吃的时候 。”

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在新马路菜市场，经营户告诉我们，最受本地人欢迎的当属油冬菜，也是本地菜农种植最多的青菜品种之一 。


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“油冬菜一般个头比苏州青、上海青要高些，叶片更长更尖，叶片颜色苏州青浅，比上海青深，叶片也比较厚 。”


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霜降后的油冬菜，口感甘甜软糯，味道最佳，是很多义乌人儿时记忆里的味道 。但是霜降前，油冬菜菜柄的口感比较硬，容易出渣，其实并不好吃，而且会有点苦味 。


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为什么冬天的青菜特别好吃？原来，在低于4℃的霜降天气里，青菜会因为受冻造成细胞损伤，细胞膜破裂，细胞内的糖、氨基酸等物质也会外渗出来，形成了甘甜、软糯的诱人口感 。


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另外，经营户还告诉我们，挑选油冬菜要选菜柄肥厚的，因为这样的菜比较鲜嫩，口感也更好，重量在2两左右最佳 。


菜谱推荐：油豆腐青菜锅




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除了盐其它任何调料都不需要油汪汪、亮晶晶 多汁、软糯、甘甜一天三顿都不厌


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冬日里必不可少的还有一样油豆腐！！！脆嫩鲜甜的油冬菜搭配上外酥里嫩的油豆腐


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鲜甜的汤汁收在泡豆腐里一口咬下去汤汁瞬间流出吃上一口绝对让你就忘不了


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肥瘦相间的五花肉片
韧劲的口感
配上油冬菜一起
好吃不油腻
【冬菜为什么叫冬菜 冬菜是什么菜】真是一锅暖胃暖心的冬日美味

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