七月开始 ， 小法会陆续分享一些月饼的配方和灵感！希望今年月饼季来临咱们不至于太仓促！
?古早味老月饼

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月饼季卷起来哈哈~


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老月饼是真正的古早味 ， 配方很单纯 ， 就是油、糖、粉这些 ， 是非常浓郁的红糖风味 ， 又香又酥！


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夹心可以配自己喜欢的 ， 这种月饼最得长辈们的喜欢啦！小法感觉自己上了年纪时不时也好这一口哈哈哈！


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月饼耐放 ， 回油后更好吃哈！
配方
可做约15个50g月饼
小法做四倍
低筋面粉
265g
1060g
杏仁粉
60g
240g
小苏打粉
2g
8g
奶粉
30g
120g
玉米油
140g
560g
红糖
90g
360g
蛋黄
40g
160g
其他




面粉、蔓越莓干、青红丝、熟花生、枣泥馅
适量
适量
配方
可做约15个50g月饼
小法做四倍
低筋面粉
265g
1060g
杏仁粉
60g
240g
小苏打粉
2g
8g
奶粉
30g
120g
玉米油
140g
560g
红糖
90g
360g
蛋黄
40g
160g
其他




面粉、蔓越莓干、青红丝、熟花生、枣泥馅
适量
适量
配方
可做约15个50g月饼
小法做四倍
低筋面粉
265g
1060g
杏仁粉
60g
240g
小苏打粉
2g
8g
奶粉
30g
120g
玉米油
140g
560g
红糖
90g
360g
蛋黄
40g
160g
其他




面粉、蔓越莓干、青红丝、熟花生、枣泥馅
适量
适量
图文制作过程
1、红糖务必要适当过筛 ， 去掉结块的和大颗粒 ， 加入玉米油搅拌均匀 ， 加入蛋黄再次拌匀 ， 一定要拌到浓稠顺滑的状态 ， 避免油水分离 。


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2、各种粉类要完全混合在一起 ， 拌匀


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3、二者混合 ， 可以适当刮拌 ， 后面比较难拌开 ， 可以戴手套抓匀 ， 可以捏合的状态就可以啦 。


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4、月饼模具灌入一半月饼面糊 ， 压扎实 ， 塞入一点馅料 ， 填平压实 ， 扣出来图样 。


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