(三)、收获
青虾收获在晚稻收割时或收割以后进行，收获时逐渐降低田水，将青虾集中至沟和池中，用拉网捕捉或用专用虾笼捕捉，符合规格的青虾出售，小规格虾可转塘或转田继续养殖 。
二、混合养殖
1、池塘条件：在青虾与鱼的混养时，对于池塘的要求是面积要在0.5～2亩，水深应该达到0.8～1米 。首先池塘应该先用生石灰清洁彻底 。在下塘的前3～5天时间内，每亩要施基肥250～400千克左右，而且要对池塘进行彻底的清野除害 。
2、幼体下塘：下塘的掌握温差不超过3℃ 。如温差太大时，先行调节水温，待其基本一致后，才将青虾幼体在池塘上风头徐徐放入水中，放养时严防剧烈倒入，以免青虾幼体呛入泥中而窒息死亡 。青虾幼体下塘前先进行试水，证明毒性消失，才放养青虾幼体 。
3、投饵：在下塘的初期时段，每万尾幼体日投黄豆浆5克(干重) 。具体投喂量还要根据池塘水质、天气变化和青虾的摄食情况，灵活掌握 。青虾幼体变态结束，即与夏花或大规格鱼种混养，改投花生饼粉 。随着虾体的成长，投饵数量应逐渐增加，同时逐步加大花生饼颗粒，以供青虾抱啃 。根据青虾常栖息近岸浅水区及夜晚觅食的习性，饵料应在近岸浅水区泼洒，并在傍晚加投1次 。鱼种放养青虾变态后，即可放养夏花鱼种或大规格鱼种 。
4、水质调节：比起单养鱼类，鱼虾混养对水质的要求是更为严格的 。尤其是在饲养期间，水温应为20～30℃，池水透明度应保持在23～29厘米，pH值为7.0～7.2 。并且每隔5～7天要注水10～15厘米，这样才会使池塘水的溶氧量一直保持在比较高的程度上 。
三、双茬养殖
1、池塘选址：土质为壤土，紧靠水源，水源充足，水质良好，排灌便利，周围3千米内无污染源，水质符合NY5051的标准要求，其中溶解氧达到5毫克/升，pH值7.5左右，交通、电力方便 。
2、池塘条件：池塘为长方形，东西向，坡比l：3，池底平坦略向排水口倾斜，池塘淤泥10厘米，可注水1.5米，面积5亩 。池塘配有1.5千瓦叶轮式增氧机1台、2.2千瓦的潜水泵1台，并有完善的进排水系统 。耳义水口周围有网围拦，进排水口分别用60月以上的筛绢包裹，防止野杂鱼等敌害生物随水流入和青虾外逃 。
3、清塘消毒：清整池塘，用水泵排干池水，除去多余淤泥，保留10厘米，经曝晒数火后，用60O千克生石灰消毒，每亩用量100千克，将生石灰加水稀释，令池均匀泼洒，隔日，再用铁耙将池底淤泥和石灰搅和耙匀，以彻底杀灭池塘中的野杂鱼、病原体及害生物 。2月15日灌注新水，首次进水60厘米 。为培育充足的浮游生物和底栖生物，在茁种下塘前7天，共施放发酵腐熟的有机肥1500千克，每亩用量300千克 。存第二茬青虾放养前，要将塘中的青虾、花白鲢全部出池，用茶籽饼再次清塘后方可放养 。
4、苗种放养：2月底，第一茬放养2500尾/千克左右，体长2.5～3厘米，每亩放养12千克，约3万尾 。放养前用3%的食盐水浸浴2～3分种，放养的幼虾无病无伤、体表干净无附着物、体色光亮、附肢健全、活力强、规格基本卡兀l刮，并一次放足 。同时在池塘中适量配养滤食性鱼类，10天后，共搭养大规格鱼种花鲢100尾、白鲢200尾 。8月进行青虾的第二茬放养，共投放3000～4000尾/千克，体长1.5～2厘米，每亩放养13千克，约为4.55万尾 。虾苗规格均匀，体质健壮，经消毒后入池，放苗后半月，共套养花白鲢夏花鱼种1200尾 。虾苗放养前用3#的食盐水浸泡2-3分钟 。
四、人工养殖
1、采捕天然虾苗，在江河、池塘中，青虾聚集的区域往往也有大量虾苗存在，可用虾笼、拖网等工具捕获进行专养 。

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