（_原题为：“4种致癌蔬菜名单”“十大致癌食物黑名单”……这些榜单不靠谱）
近年来，“4种（3种）蔬菜被卫生组织拉入致癌名单”“国务院防癌办公布防癌蔬菜榜”“十大致癌食物黑名单出炉”等文章热传，这类文章都号称权威部门发布了“致癌”或“防癌”食物名单 。对于这些既“权威”又“善意”的提醒，不少网友表示真假难辨，不知到底该不该信 。

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卫生组织将“4种蔬菜”拉入致癌名单？
今年年初，一篇题为《卫生组织曝：4种蔬菜已被拉入致癌名单，记得劝家人少碰》的文章在朋友圈热传 。文章称，娃娃菜、蕨菜、西葫芦和红凤菜这四种蔬菜被卫生组织列入致癌名单，以后都不能吃了 。在网传文章中，还有一些题为“3种致癌蔬菜名单”的文章，也是换汤不换药 。


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解放日报·上观新闻记者核实发现：
第一，世卫组织公布的致癌分类中并不包括上述四种蔬菜，网帖以貌似权威组织的名义来吸引眼球 。
第二，这四种蔬菜中，红凤菜和蕨的确被证明有一定毒性和致癌性，需要引起警惕 。其中，红凤菜对人体确实有一定的毒性，并不适合食用 。专家建议，原则上应避免食用红凤菜，因为尽管高温可以破坏红凤菜中的一部分吡咯里西啶类生物碱，但不能将其完全去除 。我国可食用的蕨类植物有100多种，其中仅有“蕨（Pteridium spp）”这一属有毒性，其他诸如荚果蕨、乌毛蕨、菜蕨、紫萁等常被食用的蕨菜都没有被报道具有致癌物质 。网上流传“蕨菜致癌”中的“蕨菜”指的也是“蕨” 。
第三，传闻中所说的“西葫芦经过高温爆炒会释放致癌物丙烯酰胺”有一定依据 。但需要明确的是，西葫芦本身并不含致癌物质，丙烯酰胺是食物在烧制过程中的产物，高温油炸、烧烤食物也会产生大量丙烯酰胺，比如油炸薯类、大麦茶、速溶咖啡、玉米茶、谷类油炸食品、谷类烘烤食品中丙烯酰胺含量较高 。丙烯酰胺在食品中含量取决于食品加工、烹调方式，特别是食品种类和油炸温度与时间 。如果平时能注意烧菜时的烹饪手法，那么丙烯酰胺的危害并不需要太过担心 。
第四，“娃娃菜含有甲醛”的传言来源于此前热传的一条新闻暗访视频，有记者调查了山东市场上销售的娃娃菜，发现存在不法商家用甲醛浸泡娃娃菜的现象 。在娃娃菜中的甲醛属于非法添加剂，用甲醛浸泡蔬菜是一种违法行为 。但正规渠道购买的合格娃娃菜本身是没有问题的 。
“国务院防癌办”防癌蔬菜榜出炉？
此前，网上流传一则消息，称有“癌症预防研究所”公布抗癌防癌蔬菜排行榜，“国务院防癌办”建议网友转发该排行榜 。榜单共列举了16种“蔬菜”，并在后面标注了百分比，疑为指代抗癌防癌效果 。


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传言截图
其实，我国并不存在“国务院防癌办”这个部门，而这则“健康提示”中疑点不少 。首先，排在第一位的“茶”是否属于蔬菜？第二，每种食物后面标注的百分比是何意义？是否指防癌抗癌效果？如果这真的是一份权威机构发布的信息，如此不严谨，也有违科学精神 。因此，这份榜单不是真的 。所谓的“国务院防癌办”也是假的，榜单真实性也值得怀疑了 。

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