究竟是土蜂蜜好还是意蜂蜜好？( 二 ) _经验常识

3、香气：中蜂采取鼓风排气散热，意蜂采取吸风散热，所以中蜂蜜保留了更多的花蜜香味。所以吃的时候让人感觉口感更好。
4、产量及价格：营养价值高，物以稀为贵，意蜂在中国的养殖数量远远大于中蜂的数量，且单群产量远比中蜂高，加上中蜂蜜香味更浓，更营养。所以中蜂蜜比意蜂蜜价格相对要高。特别是大多的中蜂蜜都不取低浓度的蜂蜜去人工加工出售，饲养过程几乎不使用蜂药，少药物污染，更得消费者的青睐。
正因为以上原因，土蜂蜜的营养价值、药用价值要远高于意蜂蜜。是《本草纲目》记述的药引的首选蜜。土蜂蜜多被称为百花蜜或野花蜜，真正的土蜂蜜市面上比较少。
为什么说市面上的蜂蜜大多数为意蜂蜜？
首先，意蜂比中蜂饲养容易，繁殖快，产量高是中蜂的几倍或十几倍。其次，意蜂可以产蜂胶、花粉、蜂皇浆！中蜂则不能，而那东西可以大卖特卖，有那个跟钱过不去的呢？我们香蜜轩为何只养中蜂不养意蜂呢？因为我父亲用了15年前从山上捉回的一群中蜂，他用了15年多心血发展到现200多群，里面有着他许许多多的故事和他对中蜂的感情，他是一位标准的中国老农民有着他传统思想！
【究竟是土蜂蜜好还是意蜂蜜好？】为什么许多厂家要把蜂蜜加工浓缩呢？
1、蜂蜜的源头来自蜂农，由于利益薰陶，蜂农为了提高收入，只好提高产量，将原来三至五天取一次蜂蜜，改为一天或两天一摇蜜，没有封盖就摇了。厂家从蜂农那拿到的蜂蜜都是那些不成熟低度浓缩蜜。厂家要出售非常浓稠，漂亮的蜂蜜（因为，现在很多消费都认为浓缩，色泽漂亮的蜂蜜才是好蜂蜜）。实现这个梦想，只有通过浓缩了。
2、真正原蜜出来是含有大量的活性酶，摇一下就冒出泡泡，还有一股气体，是由活性酶分解出来的气体，那气体会把蜜封的瓶子变形（不知道您观察过没有）！另一个因为温度的原因，蜂蜜会随着温度的变化发生一些“结晶—半结晶—还原”反复的一些物理现像，结晶蜜还原后会在口感上产生一些变异，这绝非是变质。因为，结晶到还原里面有许多活性酶发生了分解，也会产生氧化氢等比起原结晶蜜多一丝酸味，这些并没有从而影响其营养成份。但是我们买超市的蜂蜜，有那个发现这个现象。为什么？因为，厂家大量的工业生产，为了运输、包装不得不考虑这些，另外蜂蜜结晶原因主要由温度由起，全国各地各个季节气温都有不同。全国那会多超市，不可以派那么多人在那给消费者解释那么多。聪明商人自有自己的妙方，那就是加热浓缩，那样蜂蜜不光是统一的色泽，统一的口感，还始终如一！

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