鱼香茄子
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材料：茄子一个，酱油，葱，姜蒜，料酒，米醋，生粉，泡红椒，白糖，植物油少许 。
做法：
1.茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎 。
2.可将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用 。
3.锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸，不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出 。
4.锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒过的茄子，翻炒几下，倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠，撒入葱花即可出锅 。
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【鱼香茄子的做法 鱼香茄子做法大全家常做法】
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下面说下做法吧，很简单，
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首先茄子切成块 。
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准备一个大碗或者盆子，倒入适量面粉，加水，缓缓搅拌成糊状 。放适量盐、调料，另外再打个鸡蛋更好；
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把切好的茄子，先沾一遍干的面粉
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再把沾好面粉的茄子，放入面糊中，使茄块沾上面糊
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然后油锅热上，逐个放入锅中油炸至黄色 。
突然想起来，炸茄子用我家面包糠也可以的，下次试试
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炸好后捞出来，这样吃也挺好吃的呢
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茄子炸好了，然后准备番茄两个，切好
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洋葱半个，切好
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再准备点肉丝或者肉片
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锅里油倒出后，留少许，把姜末、肉倒进去翻炒至熟；然后番茄倒入一起炒；
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最后把洋葱，炸好的茄子一并倒进去翻炒，加点盐、鸡精调料、生抽、少许酱油，因为茄子油炸是干的，倒入后，料汁很快被吸收了，再倒些开水进去，小火咕噜咕噜一下下就好了
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