3.受伤和破损的鹅肝坚决不选 。
4.有的鹅肝被装在瓶子里出售，可以保存很多年，就像酒一样 。
5.鉴别鹅肝和鸭肝，标签颜色不同，鹅肝为金黄色标签，鸭肝为象牙色标签 。
鹅肝的保存方法
存放温度低一点，鹅肝长期存放冷库是不行的，因为无论什么物品存放冷库都有一定时间的保质期，超过保质期期限，食品会变质，产生毒素影响身体健康 。普通的鹅肝怎样做才好吃？
鹅肝可以做成麻辣鹅肝，具体步骤如下：
原料：鹅肝适量、花辣椒少许、干辣椒少许、葱段少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许 。
1、将干辣椒用剪刀剪开，将鹅肝放在案板上切开，待用 。
2、烧锅倒油烧热，下入剪开的干辣椒和花椒炝锅 。
3、接着，下入切好的鹅肝，加点生抽，翻炒 。加点盐、鸡精调味，继续翻炒 。
4、最后，搁入葱段，出锅，装盘 。
【市场上的鹅肝多少钱一斤？】鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏 。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的最佳食物 。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一 。

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