四 ， 凉蛋和喷水
凉蛋和喷水是调整湿度的有效措施 ， 对孵化率影响很大 ， 在孵化前期 ， 一般不凉蛋 ， 中后期的蛋温常达39℃以上 ， 由于蛋壳表面积相对小 ， 气孔小 ， 散热缓慢 。若不及时散发过多的生理热 ， 就影响发育或造成死胎 。凉蛋可以加强胚胎的气体交换 ， 排除蛋内的积热 。孵化至17～19天时 ， 打开箱盖 ， 每天凉蛋一次 ， 25天以后 ， 生理热多 ， 每天凉蛋3～4次 。凉蛋的时间长短不等 ， 根据实际情况灵活掌握 。当蛋温降至35℃时 ， 继续孵化 ， 喷水是提高鹅蛋孵化率的关键 。喷水的功能有三点：
1、破坏壳上膜 。
2、促进蛋壳和壳膜不断收缩和扩张 ， 破坏它们的完整性 ， 加大通透性 ， 加快水分蒸发和蛋的正常失重 ， 使气室容积变大和供氧充足 。
3、导致蛋壳松脆 。鹅蛋的外壳膜厚 ， 蛋壳坚硬 。前者影响气体交换和水分蒸发 ， 后者造成啄壳困难 。外壳膜的存在对孵化前期是有利的 ， 对后期不利 。要除掉它 ， 就要对19天以后的胚蛋喷水（提早喷水对尿囊血管的合拢不利） 。气温高时喷凉水 ， 气温低时喷35℃的温水 。每天喷1～4次 ， 酌情掌握 。将蛋喷湿 ， 晾干后继续孵化 。经过反复喷水 ， 蛋壳中的碳酸钙在水和二氧化碳的作用下变成碳酸氢钙 ， 坚硬的蛋壳变得松软了 ， 雏鹅容易破壳 ， 从而提高了孵化率 。
五 ， 怎样区分公鹅和母鹅？
1 ， 小鹅外形鉴别
小鹅外形鉴别主要是三看 ， 一看头颈和体躯 ， 凡是头大、昂起、颈粗而长、体重略大、体躯稍长的为公鹅；反之 ， 则为母鹅;二看鼻孔与鼻基 ， 初生公鹅鼻孔狭小 ， 沿喙甲呈线状 ， 鼻基柔软、平面无起伏;相反 ， 鼻孔略大、稍呈椭圆形 ， 鼻基硬、平面有明显起伏的是母鹅;三看额毛(两眼之间的毛)和下颌 ， 额毛直立、中线低陷的是公鹅;相反 ， 额毛贴卧的为母鹅 ， 在出壳后3～4天时最明显 。另外 ， 将雏鹅翻倒使腹部朝上 ， 察看下颌长毛的边缘 ， 若呈半圆形或略平而整齐的是母鹅;无明显突出且不整齐的是公鹅 。
2 ， 动作鉴别
驱赶雏鹅时 ， 若是低头伸颈发出惊恐鸣叫声的是公鹅 ， 一般公鹅的呜叫声高、尖、清晰;高昂着头 ， 不断发出叫声的为母鹅 ， 母鹅的鸣声低、粗而沉浊 。
3 ， 羽色鉴别
对同一品种的雏鹅 ， 待出壳鹅仔的绒毛干后 ， 毛色较深者多为母鹅 ， 毛色稍淡者多为公鹅 。
4 ， 肛门鉴别
左手捉雏使其背朝天 ， 肛门朝向鉴定者的右手 。用右手的拇指和食指在肛门外部轻轻一捏 ， 若为公鹅 ， 因有交尾器官 ， 手指间可感到有油菜籽大小的颗粒存在;若为母鹅 ， 就不感到有异物存在 。
5 ， 成年鹅公、母鉴别
一般公鹅比母鹅体格大、头大、脚高 ， 站立时雄壮 。公鹅翻开泄殖腔可见螺旋状的阴茎 。母鹅则无 。
六 ， 鹅和鸭的区别有哪些？
鹅
鹅被认为是人类驯化的第一种家禽 ， 它来自于野生的鸿雁或灰雁 。中国家鹅来自于鸿雁 ， 欧洲家鹅则来自灰雁 。家鹅大致分中国鹅和欧洲鹅两个系统 ， 欧洲鹅起源灰雁 ， 中国鹅是由鸿雁驯养而成 。中国鹅起源于东北 ， 在《尔雅》里有记载 ， 远在四千年前就已饲养 ， 是一个很古老的鹅种 。

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