吃小龙虾的时间一般在3月份左右,3月中旬、4月、5月、6月和7月是小龙虾上市高峰期,进入10月之后开始落市 。

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小龙虾要怎样冷藏保存？
1、水桶保存
若是买回去的新鲜小龙虾，提议可放进水桶里边开展保存 。在水桶中添加冷水，未过小龙虾就可以了，再添加少量的食用盐和少量植物油，既能够 确保小龙虾的特异性，又可以推动小龙虾肠胃中的化学物质排出来 。放到水桶中的小龙虾能够 保存2-三天 。
2、冷冻保存
熟的小龙虾能够 放入电冰箱的冰箱冷藏开展保存，将做熟的小龙虾倒进碗中，待温度减少以后立即放进冰箱冷藏室 。在减温全过程中，尽可能不必滚动，当然放凉以后便能够 保存了 。必须留意的是，冷冻后的小龙虾不可以立即服用，吃以前必须加温一下，并且最好是不必过夜或冷冻时间太长，一般不适合超出72小时 。
3、冷藏保存
生虾尾或熟小龙虾，可凉干水份用薄膜袋装好，放进冰箱冷冻室保存 。冷藏室中温度很低，水份也冻结成冰，能够 保存20天上下 。
小龙虾怎么清洗和处理？
第一步：准备一小盆清水，在清水当中加入两勺食用盐和适量的白醋，搅拌均匀之后将小龙虾倒入清水当中浸泡 。大约一个小时之后会发现水盆里会有很多脏东西，这就是小龙虾身体里面脏东西全吐出来的表现啦 。
PS：这一步可以让小龙虾在水中多泡一会儿，但是不要泡的时间过短哦，因为小龙虾吐出肚子里的脏东西是需要一定时间的，泡的时间过短起到的作用不大 。
第二步：用一只手按住小龙虾的钳子，另一只手拿着牙刷，蘸过水之后将小龙虾全身都刷洗一下，这一步尤其要注意小龙虾的肚子和头部，因为这里是小龙虾最脏的部位，要顺着纹路仔细的刷 。
PS：在刷小龙虾表面脏东西的时候一定要将它的钳子控制住，这样防止小龙虾的钳子伤到自己，转动小龙虾的时候一样如此 。
第三步：小龙虾清洗干净之后继续按住它的钳子，用剪刀在头部二分之一处斜着剪一下，将头部剪掉 。这样小龙虾的胃部就被我们剪掉了，要注意龙虾体内的脏东西大多储存在胃部和虾线部位，一定要处理掉哦 。
第四步：捏住小龙虾尾部中间的那一块，先向左拧一下再向右拧一下，这样中间的那一块就下来了，顺着虾的弧度向后扯一下就能轻易的将虾线扯掉了 。这个时候一只小龙虾就被我们完全的处理干净了，再用它做菜就会显得很方便了哦 。
其实清洗小龙虾的方法并不是很难，其中最难的一步应该就是给小龙虾刷全身的那一步了 。新手可能在刷洗小龙虾的时候会感觉到一些害怕，其实不用害怕的，只要将它的钳子按住，让它无法钳到自己就可以啦，克服了恐惧之后会发现这一步其实很容易就做到了 。
小龙虾怎么吃？
配料：小龙虾 多多益善、蒜 多多、小米椒 少许、啤酒 1瓶、蚝油 适量、生抽 适量、白糖 适量、十三香 适量、大葱 1根、姜粒 少许、小葱 少许
烹饪步骤：
1.买回来的小龙虾去过虾肠和虾头了，你只需要一只只的将它们洗白白就好啦 。
2.洗干净就沥水捞出来，造型必须要保持住 。
3.准备的材料看图说话，这边就不一一展示了 。
4.蒜蓉酱的制作很重要哦 。油三两，准备好的蒜蓉倒进去慢慢熬，煸制金黄色倒入啤酒，蚝油，白糖，鸡精，盐，十三香，生抽调味，加点白胡椒熬好了就可以起锅备用了，这时候的蒜蓉酱炒鸡香 。
5.倒入二两油，油温不宜过高哦，倒入生姜和葱白煸制香味 。

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