羊肉是一种营养价值很高的食物，其中含有丰富的蛋白质，比起猪肉牛肉高了许多，且其中的钙、铁、维生素C含量也远多于猪肉和牛肉 。那么羊肉一般要怎么做好吃又简单？

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1.葱爆羊肉
去饭店里点葱爆羊肉、葱爆牛肉，都是葱多肉少，和自己在家里做的不能比 。肉有了，再买根大葱，香菜就可以 。做法也十分简单，吧羊肉切成片，然后用盐、老抽、料酒、淀粉拌匀腌制20分钟 。锅里倒入适量的油，大火爆炒，炒到8成熟的时候再倒入大葱和姜蒜末翻炒，最后加入香菜进行点缀 。
2.滋补羊肉汤
喜欢喝汤的朋友，不妨试试做一锅滋补的羊肉汤 。材料也十分简单，除了羊肉之外，再备一些香辛料、大枣、枸杞、山楂就可以了 。把羊肉先用水浸泡一小时以上，去掉血水 。然后切成小块，重新加水放到锅里煮开，撇去浮沫，放入切成段的大葱和块状的姜，再加入备好的大枣、枸杞、山楂和香辛料，大火烧开后换小火慢炖，直到羊肉熟烂之后，加适量的食用盐，再炖一会儿就可以吃了 。
3.红焖羊肉煲
羊肉除了爆炒和炖汤，红烧也是一个不错的选择 。材料可以加入土豆、萝卜、大枣、枸杞等，配料需要食用盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、干辣椒、八角、陈皮、油、香叶、胡椒粉等 。把羊肉洗干净切成小块，萝卜和土豆也切成小块 。先把羊肉放开水中焯一下，捞出沥干水分 。锅中倒入适量油，油热之后放葱姜蒜段爆炒，炒出香味之后放入焯好的羊肉块，倒入料酒、干辣椒和生抽，翻炒均匀 。然后把炒过的羊肉放入小砂锅中，加入陈皮、香叶和八角等大料，再加入清水，没过羊肉，烧开后撇去浮沫，放入切好的土豆和萝卜块儿，适量的大枣枸杞，小火慢炖一个小时左右 。
羊肉怎么煮好吃？
将羊肉切片（或薄块）
上油锅，待油热加入羊肉片，大火不停翻炒
待肉开始变色时加入孜然及盐，不断翻炒
待锅中肉自己流出的汁收干时，盛出上盘趁热吃
注意：
切记不可用冻过的羊肉，最好用带肥肉的羊肉
切记要不停翻炒
肉自己会出汁，一定要等汁收干
盐不可多放，孜然则可多放一些 。
羊肉去膻的十个简易方法
羊肉的营养价值很高，色鲜味美，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲 。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉或缓解，便可去除或减轻羊肉膻味 。现介绍几种除膻法，以供选用 。
一、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味 。
二、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味 。
三、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味 。
四、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉 。
五、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用 。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味 。
六、药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味 。
七、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天，天天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味 。

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