1到2年 。
优良品种的肉牛 ， 其肥育后的屠宰率为60%-75% ， 最高可达68%-72%；而中国地方良种黄牛肥育后的屠宰率为55%-60% ， 高的可达60%以上 。肉牛一般在1岁前增重最快 ， 以后生长速度逐渐缓慢 ， 故肉牛的屠宰年龄在1-1.5岁 ， 最迟不超过2岁 。
一般公牛的生长速度要比母牛的快 ， 而母牛的肉质要比公牛的好 。不同纯种肉牛之间的杂交 ， 可提高肉牛的产肉力15%-20% ， 国内利用纯种肉牛与地方黄牛杂交 ， 亦可使杂一代的肉牛产肉性能提高20%-30% 。

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