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【怎么样制作薯条 红薯怎么做薯条】红薯1个，玉米淀粉50克，食用油适量


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1、红薯洗干净后，切成粗细均匀的长条（红薯条的粗细可以根据自己的喜好来定，可粗可细，但不要太细，因为炸制过程中会缩小） 。切好的红薯条放入清水中，既可以防止红薯氧化变色，也可以洗去一些淀粉，让炸出来的薯条口感更好 。


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2、锅中加水烧开后，放红薯进去煮3分钟（煮的时间一定要把握好，太短红薯会不熟，太长红薯会碎掉，也影响口感） 。红薯条煮好后，捞出来迅速用凉水冲洗一下，凉水降温能让薯条吃起来更加爽脆 。然后控干水分，时间紧的话可以用厨房用纸把水分吸干 。记得水分一定要控干，否则会影响下一步操作 。


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3、然后在红薯条上均匀地裹上一层淀粉，不要太厚 。


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4、锅中倒油，大火加热至六成热，即筷子插入时周围会冒小气泡时，转中火下薯条（此时先不要翻动，容易断） 。约半分钟后，薯条开始变硬时，轻轻翻动，炸至表面微黄时，捞出控油；待油温升至七成热，加薯条复炸20秒，捞出控油即可食用 。


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炸好的红薯条，喜爱甜口的可以蘸点番茄酱，喜爱咸口的撒点椒盐，无论哪种做法，香甜松软，超好吃！

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