三、吃鱼俗话说“无鸡不成宴 ， 无鱼不成席” ， 用红红火火的红烧鱼压桌 ， 喜庆又祥和 。

【红烧大鲤鱼】
1.处理干净的鲤鱼一条 ， 擦干鱼身的水分 ， 用手压紧鱼身 ， 每相隔2厘米划一刀 ， 划至鱼骨、不要划透；大葱白斜切成马蹄片 ， 生姜切成薄片鲤鱼放一起 ， 倒入适量的料酒去腥 ， 加入食盐三克 ， 胡椒粉两克 ， 把调料均匀地涂抹在鱼身上 ， 然后腌制10分钟 。

2.准备个小盆 ， 倒入适量的面粉 ， 再加入适量的玉米淀粉 ， 加入食盐2克 ， 用清水调成粘稠点的面糊 。 然后取出鲤鱼放入面糊内 ， 在身上均匀抹上面糊 ， 最好每个切开的刀口上都抹均 ， 炸出了更香酥 。

3.锅内烧油 ， 油温升至5成热时取出鲤鱼 ， 抠着鱼头和鱼尾 ， 把鱼身先放入油锅炸定型 ， 这样方便炸出翘头翘尾的造型 。 然后把整个鱼放入锅中 ， 开中小火炸五分钟到六分钟 ， 把鱼炸至金黄酥脆 ， 用筷子能轻松扎透 ， 即可出锅控油 。

4.锅内留底油 ， 加入番茄酱30克炒匀化开 ， 加入适量的清水 ， 白糖50克 ， 食盐1克 ， 白醋20克 ， 番茄酱是酸的要少一点白醋 ， 用勺子快速的搅动 ， 把糖醋汁收黏 ， 然后加入适量的水淀粉 ， 小半勺明油提亮 ， 汤汁粘稠起泡以后起锅 ， 均匀淋在鱼身上 ， 再撒上白芝麻、香菜做为点缀 ， 美味即成 。

四、吃肉【蒜泥白肉】
蒜泥白肉有富贵临门之称 ， 简单好做 ， 再加上蒜泥还能解油腻 ， 过“天日”吃这清爽解腻的白肉正合适 。

1.把五花肉的肉皮朝下 ， 放入烧热的锅中使劲摁压、擦动肉块 ， 去除猪皮上的杂质和残留的猪毛 ， 烧至猪皮呈金黄色时取出 ， 放入清水中刷洗干净 。

2.石臼中加入食盐2克 ， 大蒜一小把 ， 把大蒜碾成蒜泥 ， 然后倒出来加入味精1克、白糖少许、生抽10克、陈醋3克搅拌均匀 ， 再放入20克辣椒红油 ， 香油5克搅拌均匀、倒出备用 。

3.锅中烧水 ， 冷水放入洗净的五花肉 ， 放入姜片、撒入几粒花椒、一粒八角、放入葱段、加入料酒10克去腥 ， 盖上盖子把水烧开之后转小火煮20分钟 。 20分钟以后取出煮熟的五花肉 ， 晾凉一些切成2毫米的薄片 。

4.把修整下来的碎肉片摆在中间 ， 平整的肉片铺在周围 ， 最后浇上蒜汁红油、美味即成 。

“初九吃4样 ， 人兴家业旺” ， 明天大年初九“天日” ， 莫忘老传统 ， 日子越过越旺盛 。
【明天大年初九"天日"，无论贫富，记得"吃4食忌1事"，老传统别丢了】第一美食编辑：小雅

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