阿里与银泰合作进军零食 _银泰百货和阿里的合作形式

今日(6月1日)，银泰商业与阿里天猫共同打造的全新业态——ONMINE零食馆于杭州中大银泰城负一楼正式开业。
在面积近300平米的店铺内，陈列了包括白色恋人、印尼啪啪通系列、宾格瑞香蕉牛奶、十四行诗生巧、阳光少女葡萄干、乐天巧克力棒等近800个SKU的零食。其中，进口零食占比高达80% 。

文章插图

商品陈列图片
同时，ONMINE延续了银泰遵循的“好东西不贵”理念，强调品质和价格的最优平衡，客单价均低于市场，保持在60元左右。以时下广受欢迎的白色恋人饼干为例，线下店的价格通常在99到118元之间，而ONMINE的销售价和天猫一致，均为62元。
当被问及为何会将零食这种大众休闲食品作为切入点去试水时，ONMINE负责人黄凌杰表示：“一方面，随着消费升级，顾客对优质休闲食品的需求会大大上升;另一方面，基于合作商阿里天猫自身的强大供应链优势，可以更好得做到商品与价格方面的平衡;再者，零食也是相对较容易接近千禧一代的一个业态。”
零食主食化，时机趋于成熟
根据中国食品工业协会预计，中国休闲食品行业将由2015年的10,589.62亿元增长至2019年的19,925.28亿元。4年时间，增长了近一倍。而据第一财经商业数据中心的报告显示，2016年休闲零食已占据线上食品销售首位。
“休闲食品的发展前景非常好，尤其是这几年消费增速很快。随着人们消费水平的不断提高，生活节奏的加快，零食主食化的趋势越来越明显。”安徽乐大嘴零食公园董事长兼总经理郑超此前在接受采访人员采访时表示，“加之这些年中国零食生产企业的快速发展，产品质量有了大幅度提高。同时进口产品的不断涌入，也让消费者较之以往有了更多、更放心的选择可能，来满足自己生活方式的转变。”
当然，ONMINE也意识到了休闲食品的发展空间。但若还是按照往常那种以促销为目的的传统售卖方式，显然已不能满足目前消费者对消费行为越来越高的要求。
“我们希望借此打造一个新的体验空间，真正做到体验升级。而零食由于其高频和高复购的特性，是触及顾客门槛相对较低的业态。”黄凌杰谈到。
场景重建，颠覆传统零食售卖
最为直观可以看到ONMINE的与众不同，是其整体的商品布局。在其288平的经营面积下，仅留出了1/3作为零食成列区域，而其余2/3的面积则被一个大型吧台和休息区占据。

吧台休息区照片
在这个为坪效是瞻的激烈竞争环境下，ONMINE可谓是忍痛割爱。“我们不会因为面积等因素，而牺牲这两块区域，但不排除后续会开出MINI ONMINE 。”在笔者问到若有适合的场子因面积过小时，是否会放弃吧台和休息区时，黄凌杰谈到。“这其实就是一种最直接的体验升级，虽然我们放弃了传统的仓库式商品成列，看似不充裕的货品成了我们的销售短板，但实则我们却从技术和数据的层面解决了这一困扰。”
吧台照片
这也为消费者重新搭建了一个零售售卖场景，在这个场景中，消费者不再是带着强烈目的性，买完就走。而是会在店铺内休息片刻，一来可以加深消费者对这个场景的黏连度;二则可以提升消费者在店内消费的可能。
据黄凌杰介绍，此次与阿里天猫合作，一方面当然是借助了其强大的供应链体系，使得线上下线同款同价。同时，阿里的大数据也会帮助分析ONMINE所在地消费人群的消费习惯和商品喜好等属性，驱使ONMINE能够更及时准确地获取消费者信息，从而对门店商品进行调整。“这样一来，我们就可以做到短频、快上新。在有限的sku限制下，最大程度满足消费者购买需求。”

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