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鳄梨是牛油果，又叫油梨、酪梨，是樟科鳄梨属常绿乔木，可以长到10米的高度，果实每年8-9月份成熟，表皮为绿色或黄绿色，且鳄梨喜湿润环境，不耐高温，并且鳄梨有墨西哥系、危地马拉系、西印度系三大种群，危地马拉系的主要品种有塔佛特、哈尔曼等。
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鳄梨是牛油果，又叫油梨、樟梨、酪梨，是樟科鳄梨属常绿乔木，株高约为10米，其树皮为灰绿色，叶片为长椭圆形或倒卵形，花朵为淡绿色，长约5毫米，果实每年8-9月份成熟，呈梨形、卵形或球星，表皮为绿色或黄绿色。
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鳄梨的生长习性
鳄梨喜湿润的环境，适合生长在年降水量处于1000毫米以上的地区，且植株不耐高温，花果期遭受高温会出现落花落果的现象，并且鳄梨的根系较浅，抗风性弱，适合在疏松肥沃的生长，栽种在低洼地或地下水位高的地区容易烂根。
鳄梨的主要品种
鳄梨有墨西哥系、危地马拉系、西印度系三大种群，危地马拉系的主要品种有塔佛特、哈尔曼、多纳德等，其中塔佛特果实为深绿色，表面粗糙，果皮较厚，而西印度系的主要品种有哈里早熟、波洛克、瓦尔丁等，其中哈里早熟为暗紫色，单果重量约为623克。

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