我们把鱼放进盆里，把上面的鳞片刮下来，洗干净，然后切成圈放进盆里，放入姜丝、胡椒粉、胡椒粉、盐、料酒腌制10分钟 。我们准备了菜头、蒜片、姜干辣椒、花椒、葱花 。然后把腌制好的鱼卷成粉，放在一边 。
从锅里烧油 。油一定要多放一些，油的温度在七成左右的热度，把鱼放在油里炸成两面金黄色，取出备用的 。然后把油留在锅里，放入葱姜蒜，沾上小火的香味 。香味后放入干辣椒、花椒炒香，香味后放入鱼 。加入酱油和糖，加入适量清水煮沸，煮沸后调小火，再烤八分钟打开盖子 。这个时候，汤汁正好 。加点水淀粉，就能出锅了 。
这个菜做得很好吃 。做不好的话会很腥 。

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