食物营养价值 _「广东龙网」

看到这个问题，让我想到了一句话“除了供6月龄内婴儿的母乳外，没有任何一种食物可以满足人体所需的能量及全部营养素。”

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各类食物所含营养素不同，比如鱼肉蛋奶富含优质蛋白质，而蔬菜水果富含维生素矿物质，蔬菜水果和鱼肉蛋奶谁最有营养呢？事实上，只吃蔬菜水果或只吃鱼肉蛋奶都是无法满足人体的营养需求的，所以，最重要的是均衡营养搭配，平衡膳食模式是最大程度保障人体营养和健康的基础，而食物多样是平衡膳食模式的基本原则。我们每天摄入的食物种类应包括谷薯类、蔬菜水果类、禽畜鱼蛋奶类、大豆坚果类等，平均每天摄入12种以上，每周25种以上食物。

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在同类食物中，营养确实是有优劣之分。
比如全谷物和精白米面都是主食，但是相比精加工的大米白面，全谷物是未经精细化加工或虽经碾磨、粉碎、压片等加工处理，但仍保留了完整谷粒所具备的谷皮、糊粉层、胚乳、谷胚及其天然营养成分的谷物。比如燕麦、黑麦、黑米、玉米、糙米、藜麦等全谷物，所含有的膳食纤维、B族维生素、矿物质含量更丰富，营养价值更高。
【食物营养价值】蔬菜也种类繁多，富含人体所必需的维生素、矿物质，含水分和酶类较多，膳食纤维丰富，并且含有多种植物化学物，芳香物质，所以具有多种对人体健康有益的生物学作用。
蔬菜按其结构和可食部位不同，分为叶菜类，根茎类，瓜茄类，鲜豆类，花芽类，和菌藻类，不同蔬菜的营养素含量有很大差别。蔬菜按照颜色深浅又可以分为深色蔬菜和浅色蔬菜，白，绿，红，黄，紫颜色不同，营养价值也不同。深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。深色指的是深绿色、红色、黄色、紫色（含黑色）蔬菜。比如西兰花、胡萝卜、西红柿、紫甘蓝的营养价值是相对更高的。

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富含优质蛋白质的各种肉类中，营养价值也是有区别的。我们常说四条腿的（畜肉猪、牛、羊）的不如两条腿的（禽肉鸡、鹅），两条腿的不如没有腿的（鱼）。而畜肉中，牛羊肉的蛋白质含量较高，可达20%，猪肉较低，一般13.2%左右。而脂肪含量，猪肉较高，羊肉次之，牛肉是最低的。所以，牛肉的营养价值高于猪肉。

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最后，还是要说的是，日常饮食不要走极端，只盯着某一种或几种食物吃，均衡营养搭配，多样化饮食是健康饮食的基础哦~

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