3、争体验
《早餐中国》的人气小馆大多没有任何装修，谈不上服务，有些甚至需要顾客自己搬凳子到门口找地方就餐 。这意味着小吃快餐店不需要体验也能做到很好？不是，这些“上了电视”的小店有一个不容忽视的“共性”，它们大多经营了多年，中间不乏已经经营了十几年，几十年，服务了两代人的“老字号” 。然而，如今的餐饮市场，留给餐饮人慢慢积累口碑的空间越来越小 。

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“简陋”快餐的时代已经过去，取而代之的是即便“简单吃点”，也要有相应仪式感的新用餐场景 。以当下流行的“粥铺”为例，曼玲粥、谷婆婆等品牌，这些“粥铺“有着时尚且符合品牌定位的装修，使用的餐具大多是印有品牌logo的定制餐具，与品牌定位融为一体的体验也是这些品牌成功从快餐市场中脱颖而出的一大要素 。
4、争渠道
发展千年的小吃快餐，线下堂食场景早已被做透，但线上还有很大的开发空间 。
刚刚过去的春节，外卖站上C位 。商务部给出的数据显示，年夜饭半成品外卖同比增长4倍 。一人食外卖订单也同比去年翻了一番 。美团平台大数据显示，小吃快餐在餐饮外卖订单量占比达到60%左右，交易金额占比超过50% 。2019年，小吃外卖订单量同比增长33.9%，交易额同比增长37.4% 。同样有着线上基因的餐饮新零售也在近两年发展迅速 。
堂食、外卖、零售……多渠道共营（盈），渠道全域化，正在为餐饮增收带来更多启发 。


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做小吃快餐，“进去”很容易，“做出来”却需要拿出十八般武艺 。吸引大批投资创业者迎难而上的背后，是小吃快餐依然在释放大量的机会 。
海底捞、西贝莜面村瞄准的是小吃快餐的品牌化大趋向；“精致主义”的曼玲粥迎合了快餐正餐化的趋势；使用机器人和面、出餐的“造面怪兽”餐厅探索的是高效的智慧化领域……品牌化、正餐化、智慧化……趋势之下，留给小吃快餐品牌发展以及投资创业者起步的空间还很大 。小吃快餐市场还将持续火爆下去！
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