生鲜电商的八大生死抉择 _生鲜电商的竞争力

《哈姆雷特》中的有一句经典独白“To be, or not to be，that is the question.”(生存还是毁灭，这是一个值得考虑的问题) 。然而，在生鲜电商中，有些路可能不管你怎么抉择，都将是一场生死大战。如果你是生鲜电商的创始人，你会怎么抉择？又用什么理由说服你的团队?
生死抉择一：食材配送方式选择
选项A：众包模式，减少配送费用

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选项B：自提模式，设立生鲜自提柜
选项C：专业人员配送模式，提高客户满意度
生鲜市场的最后一公里的配送问题一直备受关注。目前主流的几大配送模式有众包模式、自提模式和专业人员进行配送模式。
所谓众包物流，就是基于“社会闲置力量”来匹配商家外卖订单的模式，以生鲜电商企业为例，就是通过线上发单，平台配送员根据自己工作时间、地点抢单的方式，达成工作效率最高、成本最低的运转模式。如京东到家和美味七七等都采用这种模式。然而，众包模式同样存在着固有的问题缺陷：
第一，诚信体系的建立困难，存在接单风险；
第二，众包物流模式容易被复制，相对优势并不明显;
第三，响应速度慢，质量难保证。第四，配送者素质参差不齐，很难保证客户都满意。
对于企业而言，自提模式优势是不言而喻的。对于生鲜而言，损耗是极其可怕的，卖不出去的只能倒掉。自提模式采用当天下单预约，在确定订单量后由企业当天集中采购，精准销售，既能减少库存，又能保证一定的时效性。然而，很多人都希望能够当场查验产品损耗程度，不希望不希望产品到手后出现损毁，造成一些纠纷，因此消费者不太接受自提模式；同时，一旦出现几次自提产品损坏现象，客户体验就会直线下降，从而造成客户流失。
还有一部分生鲜电商采用专业配送团队，然而市场配送需要巨大的人力进行配送，同时不仅人员数量大，还要求配送人员素质较高。此外，这些固定人员的薪水、培训等都需要耗费巨大的资金。无论作何选择，都显得难上又难。
生死抉择二：物流选择
选项A：全程自建冷链物流团队，保证食材品质
选项B：第三方物流，节约物流成本
基于生鲜产品保质期短、易耗损、易变质等显著特点，生鲜电商的“触网”之路并不顺畅，冷链物流成为制约其后续发展的短板。
一般生鲜电商或者水果企业为了控制产品质量和时效性，会自己建立相应的冷链物流和仓储系统，确保产品从供给面到最后的一公里都能按时按质配送。像中粮我买网就在今年投入了1亿美元，用于自有冷链物流体系的布局和建设。然而，自有冷链物流体系成本高，需要分区冷库、冷藏车、冰袋等设备投入，一般企业难以投入大量的资本。而很多电商巨头们也选择在北、上、广、深等一线城市布局自营物流。
为了节约成本，不少生鲜电商就会寻求第三方物流合作，因为专业的物流企业能够提供相对良好的仓储和运输、配送等物流操作，能有效降低生鲜电商平台前期成本投入。但缺点在于第三方冷链物流服务水平低且难以进行监管，专业化技术人员少，且目前中国第三方冷链物流相对较少，很难满足规模与日俱增的市场需求。
生死抉择三：O2O体验店选择
选项A：建立体验店，增加客户体验
选项B：不建立体验店，节约运营成本
有人直言，生鲜O2O不仅是生鲜电商咸鱼翻身的必经之路，更是生鲜电商决一死战的战场。然而，不断曝出的O2O死亡名单，却让很多生鲜电商对O2O望而却步。那么，该不该建立O2O体验店，就成为了一道生死难题。不可否认，生鲜O2O的确为生鲜电商行业带来了新的启发、机遇和出路，但它不是万能的神丹妙药，也不是生鲜电商死里逃生的根本。如果生鲜电商们只是为了追求O2O而O2O，那就很可能不是Online To Offline，而是Over To Over 。此外，O2O的核心是用户体验，是基于末端用户需求的大数据沉淀，深化体验、增加用户粘度、场景化、社交化的商业运营方式。而这一战线的投入需要长线的投入，且不可能短期即可获得效益。

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