土豆是我们生活中最常见的一种美味食材，它价格低廉，营养丰富，味道鲜美，喂养了一代又一代的人，只要保存得当，四季都有 。而且它的烹饪方法不计其数，可凉拌，可炖菜、可炒制，可煎可炸，可荤可素，还可以做成孩子们喜欢的薯片、薯条等小零食，故为大众所喜爱 。

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不管是在南方还是北方，土豆种植和收获，一年可分为两个季节 。通常春节种植的土豆，北方在6-7月份就可收获，南方则在5-6月份 。要是秋季种植的土豆我们北方大概在11月份收获，南方是在12月份左右收获 。每年土豆一大量上市后，因为价格便宜，而且在我们北方它是可以做主食食用的，所以大多数家庭都会购买的特别多，然后储存起来，慢慢来吃 。

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土豆一般在短时间里不会打蔫、腐烂，但要是存放不好就会发芽、腐烂、还会变绿，而且会产生大量的有毒龙葵碱，食用后影响我们的身体健康 。下面就和大家一起分享一下，看看我们北方人家是如何储存土豆的 。

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一、土豆腐烂、变绿、发芽的原因1、我们在存放土豆的时候，要注意房间的通风，封闭的环境中气温升高，会导致土豆产生的二氧化碳浓度增高，就易发芽或者腐烂 。

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2、土豆发芽是因为阳光的照射，购买回来不要放在有阳光的地方，那么它发芽变绿就会变得很小 。所以土豆要避免阳光的直接照晒 。

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3、土豆最怕潮湿的地方，或是温度较低的地方 。因为潮湿的地方，它湿度和水分就大，土豆要是吸收空气中的水份就会发芽变质 。温度较低就会把土豆冻坏，不能食用 。
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二、挑选优质土豆储存我们在选购储存土豆的时候，要挑选新鲜的 。一新鲜的土豆皮不容易被搓落下来，很有水分 。二新鲜的土豆上面会有一些肉眼能够看到的小孔，这些孔特别的浅 。三要选则表皮比较干爽的，没有破皮，尽量选圆的，这样就是我们要选择的新鲜土豆 。
以下这样的土豆不要选，一土豆表面有黑色瘀青的，还有冻伤的土豆，里面多半是坏的，它肉色是灰色的或呈黑斑的不要选 。二泡过水的也不要选，不然会保存时间短，口感也不好 。三发芽的和绿色的不要选，这样的土豆含有毒龙葵碱，不宜食用 。
买回来的土豆先不要急于储存，摊开，放到阴凉通风的地方晾晒半天到一天的时间，将土豆表面的水分蒸发掉一些，这样土豆保存的时间就会较长 。

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土豆保存原来这么简单，记住这5招，放半年不腐烂不发绿也不发芽 。第一招：避光储存法
避光储存是阻止光源照射土豆的方法来储存的 。因为土豆发绿发芽是需要光合作用的，没有了光源，就减少土豆发绿发芽的机会 。把土豆装在黑色的塑料袋中，把口袋系好，直接放在地上铺有隔层板的阴凉避光之处，或放在纸箱中密封保存 。这个方法能够让土豆保鲜小半年 。

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第二招：盐水储存法

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