烧菜怎样做到色香味俱全? _怎样才能把菜做得色香味俱全

1、了解食材
【烧菜怎样做到色香味俱全?】任何食材在不同人的手中，可以做出不同味道的美食，但是所以的食材要想做出它的美味，首先得新鲜。
2、处理食材

文章插图
比如就像鱼，要想香，就得两面煎黄，猪肉，牛肉，羊肉要想香，就得炒，炒出油脂，像扣肉，粉蒸肉，这些带皮的肉，第一步就得放在锅上烫一下，去腥很关键。
3、搭配食材
不同食材的搭配可以做出不一样的口味，日常生活中像什么青椒肉丝呀，西红柿炒蛋呀，你不可能去弄个青椒炒西红柿吧。
4、要巧用生姜和大蒜
一般炒菜都会放上这两种料头，生姜能去腥，大蒜能增香，炒蔬菜的，放上大蒜后，就是香一些。烧菜内的，基本都少不了生姜和大蒜。但是很少人做汤时放大蒜。
5、要巧用白糖
白糖可以增加回味，烧鱼的时候放一点，能提味增鲜，白糖熬成糖色，还可以给菜品上色，属于天然的上色剂。

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