2 ， 把冬瓜去皮、去瓤后切成薄片备用 。如果是煮汤 ， 那么冬瓜片尽量要切得薄一些 ， 如果是薄汤 ， 需要煲1小时以上的话 ， 可以保留冬瓜皮 ， 切成厚一点儿的大块 。
3 ， 锅中放入清水 ， 因为冬瓜比较难熟 ， 所以冬瓜可以冷水下锅 。开大火把锅中的水烧开 。
4 ， 水开后 ， 放入肉丸 ， 煮10分钟后 ， 往锅中加入适量的食盐调味即可 。

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第三名：白萝卜排骨汤白萝卜用来炒菜其实没什么味道 ， 但是用来煮汤 ， 清甜又润肺 ， 特别适合夏季喝 。
详细制作步骤：
1 ， 把排骨砍成小块 ， 洗干净后备用 。
2 ， 凡是煮汤的肉类 ， 都必须下锅焯水 ， 这样煲出来的汤水才不会黑 ， 也不用担心汤里有血沫子营养汤的味道 。像今天介绍的白萝卜排骨汤也不例外 。起锅倒入清水 ， 水开后把排骨焯水3分钟 ， 煮出血沫子一后把排骨洗干净备用 。
3 ， 把白萝卜削皮 ， 洗干净后切成大块 ， 因为我们是煲汤 ， 所以白萝卜尽可能舍得厚一点 ， 这样久煲都不易煲得软烂 。
4 ， 取一个干净的砂锅 ， 倒入开水 ， 把排骨、白萝卜、姜片放进锅中 ， 盖上锅盖 ， 保持中小火慢慢煲1小时 。
5 ， 一小时后 ， 往锅中放入少许枸杞 ， 再加入适量的食盐调味即可大功告成 。


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第二名：瘦肉芥菜汤夏季多喝芥菜汤 ， 清心润肺 。可能很多人都不太喜欢芥菜那种苦味 ， 但正因为它独特的苦味 ， 对身体才好 。夏季多喝“苦汤” ， 其实更有利于身体健康 。
详细制作步骤：
1 ， 把芥菜洗干净 ， 沥干水分后 ， 把芥菜梗和头切好 ， 分开放 。因为芥菜梗比较难熟 ， 所以我们在煮汤时 ， 要先把芥菜梗放进锅中煮熟后 ， 再放芥菜叶 。所以在处理芥菜时 ， 一定要把菜叶和菜梗分开放 。
2 ， 把瘦肉洗干净 ， 切成薄片后 ， 加入适量的食盐腌制5分钟 。
3 ， 锅内放入清水 ， 芥菜梗可以冷水下锅 。
4 ， 把锅中的水烧开后 ， 放入芥菜叶 ， 等到锅内的水再次烧至沸腾状态 ， 把瘦肉放进锅中 ， 加入适量的食盐调味 ， 把瘦肉煮至断生 ， 芥菜叶也刚好断生 ， 这时即可盛出装盘 。一道清凉又下火的瘦肉芥菜汤便大功告成 。


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第一名：黄豆排骨苦瓜汤夏天天气炎热 ， 最适合喝的汤水就是用苦瓜煲的汤水 。
黄豆排骨苦瓜汤的详细制作步骤：
1 ， 把排骨洗干净 ， 焯水后冲洗干净备用 。
2 ， 把黄豆提前浸泡2小时 ， 因为黄豆比较难煲烂 ， 提前浸泡好制作 。
3 ， 起锅倒入清水 ， 在烧水期间 ， 我们把苦瓜洗干净 ， 去瓤后切成小块备用 。
4 ， 锅中的水烧开后 ， 放入黄豆、排骨和苦瓜 ， 盖上锅盖煲1个半小时 。

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