第八道：水晶虾仁

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水晶虾仁是上海传统名菜，还有着“上海第一菜”的美誉，虾仁在外观上晶莹剔透，卖相极佳 。
水晶虾仁的做法：虾去头去皮洗干净，加入蛋清、白糖、食盐腌制入味，锅里面倒入食用油，油热后加入虾仁翻炒三分钟左右，即可出锅 。
第九道：松江鲈鱼


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上海的松江鲈鱼很出名，而且吃起来味道鲜美，没有什么刺，加上营养价值很高，颇受人们欢迎 。
松江鲈鱼处理起来也简单，有红烧、清蒸多种做法，本地人爱吃清蒸得比较多 。
这道菜还是款待客人的首选菜，拿出去非常有面子 。
第十道：芙蓉蟹斗


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芙蓉蟹斗是上海的特色名菜，很多人喜欢吃 。因为芙蓉蟹斗外表看起来就像是芙蓉花一样，因此得名 。
这道菜的做法是：1.选用鲜活的大闸蟹，然后在锅上蒸熟，取出蟹里面的蟹粉，备用 。
2.准备一个鸡蛋，把鸡蛋清打成泡糊状，放到一旁备用；准备生姜，切成姜末，备用 。
3.锅里面加入食用油，油热之后，把姜末放进去，爆香；加入蟹粉，把调味料都装到蟹壳里面去，用蛋泡糊住 。
4.放到锅里面油炸五分钟左右，装盘就可以吃了 。
总结：看完这些，很多人就会有一个印象，那就是上海人喜欢吃甜的，做菜离不开酱油 。其实，菜色中偏清淡的也有，像水晶虾仁就是很清淡的一道菜 。
【上海最出名的10大经典名菜 上海美食排行榜前十名】以上就是上海人最喜欢吃的10道地域美食，你最喜欢吃哪道？

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