等砂锅里的汤沸腾后，我们盖上盖子开最小火炖一个小时 。这个时间只是一个参考，因为母鸡越老的话，炖煮的时间越长，一般在一个小时到两个小时之间 。
一个小时的时间，很快就到了，我们打开盖子，把红枣放进去，然后继续焖煮20分钟 。
20分钟后，我们打开盖子，倒入全部的枸杞，根据个人口味加入适量的盐 。不管您炖什么餐，盐一定要最后放 。如果放太早，会让肌肉的蛋白质不易溶解，鲜味也释放不出来，汤色发黑，浓度也不够 。
给盐后就关火，继续焖10分钟 。砂锅的余温会持续沸腾几分钟，把盐融化，并把枸杞煮熟 。枸杞不耐高温，要想保留营养（玉蜀黍黄素、甜菜碱，枸杞多糖等），一定不能久煮 。
时间到，我们再一次打开盖子，一股香味扑面而来，整个房间都是浓郁的鸡汤香味 。

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这样炖出的鸡汤，汤鲜味美，没有一丝腥味，汤的味道非常醇厚，越喝越想喝 。鸡肉吃起来肉质细嫩，软烂脱骨，甜汁入味，越吃越想吃 。即便经过长时间的炖煮，鸡肉还是很有营养的 。


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