鸡鸭鱼肉买多了 ， 吃不掉？塞进冰箱！超市买了几大包速冻食品？塞进冰箱！蔬菜、水果…买太多？塞进冰箱！很多家庭简直把冰箱当做储物柜 ， 什么东西都塞进去！不过 ， 食物放进冰箱就安全了吗？

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通常来说 ， 在冰箱低温的环境下 ， 确实能够抑制细菌的繁殖 ， 延长食物的保质时间 。
但是！冰箱不是绝对安全的根据全球卫生理事协会的《家庭卫生报告》：冰箱是家里第二脏的地方（第一是浴室密封胶） ， 平均每平方厘米有 1140 万个细菌 ， 远超马桶 。因为冰箱的低温只能让细菌生长得慢 ， 但不能完全杀死细菌 ， 更何况还有很多细菌特别「扛冻」 。
冰箱最常见的细菌有：

• 沙门氏菌：最常出现在肉蛋食品里；
• 李斯特菌：最常出现在没喝完的牛奶、熟肉、鱼虾海鲜里；
• 志贺菌：最常出现在蔬菜和水果里；
• 耶尔森菌：最常出现在生猪肉里；
• 大肠杆菌和金黄色葡萄球菌：最常出现在没吃完的奶制品、蛋糕和速冻的包子饺子里 。

一旦感染这些细菌 ， 严重都可致病甚至致死 ， 以冰箱最常见的李斯特菌为例：
健康的成年人：
对李斯特菌具有一定的抵抗力 ， 感染后会有轻微的流感样症状和胃肠道症状 。
老年人、孕妇、小孩和身体免疫力比较差的人：

• 感染后可能会出现发热、肌肉痛、恶心、腹泻等症状；
• 严重的患者甚至会表现为脑膜炎、败血症 ， 危及生命；
• 特别是孕妇 ， 一旦感染李斯特菌 ， 可能会通过胎盘传染给胎儿 ， 导致早产、死产或者新生儿脑膜炎等严重的后果 。

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因此 ， 正确使用冰箱 ， 非常重要
01 ， 冷藏
最佳温度：4℃以下
适合储藏的食物：

1. 常温存放容易繁殖微生物的食品 ， 如剩饭剩菜、奶制品 ， 以及没有灭菌包装的熟肉、豆制品等；
2. 各种调味品 ， 如番茄酱、芥末酱、沙茶酱等；
3. 开封后的饮料 ， 须在24小时内喝完；
4. 各种干货 ， 如鱼干、虾皮、海米等；
5. 大部分蔬菜水果；
6. 各类加工食品；
7. 鸡蛋 。

不适合储藏的食物：

1. 小部分蔬菜水果 ， 如香蕉、菠萝、芒果等热带水果；黄瓜、青椒、萝卜、地瓜等根茎类蔬菜；
2. 腌制品 ， 如火腿、腌肉等；
3. 咖啡豆/粉；
4. 巧克力；
5. 蜂蜜；
6. 中药 。

冰箱冷藏层不同位置的温度是不一样的 ， 一般下低上高、里低外高 ， 所以摆放位置也有讲究 。

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02 ， 冷冻
最佳温度：-18℃以下 。
适合储藏的食物：

1. 面包等富含淀粉的食物 ， 如米饭、馒头、面条、糕饼等 ， 取出来用微波炉化冻 ， 可以新鲜如初；
2. 茶叶 ， 要用密封包装小包储藏；
3. 豆类、水果干和坚果；
4. 各种肉类鱼类；
5. 雪糕 。

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PS：还有不少人的冰箱有零度冷藏层 ， 适合放一些马上会吃完的鲜肉鲜鱼虾之类的食物 。

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