炎炎夏日，要问什么解暑又解渴？非一块清凉多汁的西瓜莫属了 。然而就是这样的夏日美味，却是潜在的“健康杀手”？
7月22日，西安有个小朋友，因为吃了隔夜的西瓜，呕吐5次后被送到了西安市儿童医院的急诊抢救室，被诊断为急性肠胃炎 。

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关于西瓜的这类新闻，随手一搜还挺多，大家不禁疑惑，好好的西瓜怎么就成了健康威胁，隔夜西瓜到底还能不能吃？
隔夜西瓜有多“脏”？数据告诉你
西瓜作为一种富含葡萄糖、果糖、水分的水果，可以说是细菌们的天然“培养基” 。那么，一块西瓜究竟能“培养”出多少细菌呢？

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【隔夜的西瓜能吃吗？怎样吃瓜更安全？】宁波市象山食品检验检测中心曾经做过这么一个实验：他们模拟了日常生活环境中常见的西瓜储藏方式：室温30℃和冰箱4℃冷藏环境，分为包裹和不裹保鲜膜两种方式 。将西瓜保存4小时、8小时、16小时、24小时、48小时，分别测定总菌落数，菌落数越高，西瓜越“脏” 。
实验结果
菌落数单位为CFU/克保存
时间室温30℃
无保鲜膜室温30℃
有保鲜膜冷藏4℃
无保鲜膜冷藏4℃
有保鲜膜4小时＜10＜10＜10＜108小时1118＜10＜1016小时1.3×10?2.4×10?＜10＜1024小时7.0X10?9.2X10?＜10＜1048小时6.9X10?5.3X10?12＜10注：国家没有对新鲜果蔬菌落总数进行规定，对水果制品的规定为不得超过1000CFU/克 。

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从数据可以看出：室温条件下，无论用不用保鲜膜，西瓜切开后8小时内细菌数量很少，之后细菌就会开始大量繁殖，不适合食用了；冰箱4℃环境下抑菌作用明显，理论上是否使用保鲜膜，都能有效抑制细菌增长 。
在商超中购买切开的常温西瓜时，记得询问工作人员切开多久了，超过8小时最好别买；购买新鲜果切产品时要看清包装上的生产日期和保质期 。
许多人会问，冰箱能抑制细菌繁殖，为什么有人吃了冰箱里的隔夜西瓜，依旧生病呢？这就要从西瓜的加工、保存的细节说起了 。
西瓜可能在这些环节被污染
在实验室环境中，切西瓜使用的刀和案板都经过充分的清洁，保存西瓜的冰箱也没有存放其他食物 。

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而我们的日常生活中，却容易存在这些现象：
?切西瓜的刀和案板之前切过别的东西，甚至是生肉；
?切西瓜的刀从刀架取下未清洗就切，或清洁不彻底，有积攒的污垢；
?切完的西瓜在室温环境下放了很久，才放进冰箱；
?冰箱里杂物堆积，生熟食品混在一处；
?冰箱长期没有清洁，细菌过多 。
这些环节都可能让细菌趁虚而入，大量繁殖，让冰箱也变得不再“安全” 。因此想要安全吃瓜，我们从切西瓜开始，就要注意各种细节上的卫生了！
安全吃瓜，做对这5点
保持厨具清洁
切西瓜的刀和砧板，在使用前应该用流水充分清洁，去除污垢和细菌，避免厨具对西瓜造成污染 。
及时冷藏
切完西瓜，多出来的部分要及时放进冰箱冷藏，不要在外面晾着让细菌滋生；室温下超过8小时没吃完的西瓜，别再放进冰箱，可以直接抛弃 。

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保持冰箱清洁
冰箱，特别是冷藏柜应该时常整理和清洁，保持生、熟食物分开，避免冰箱大量滋生细菌，让冰箱变“毒箱” 。

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