糙米的好处及健康吃法 _糙米

【糙米的好处及健康吃法】米饭可以说是中国人最受欢迎的主食之一。为了让它更加营养健康，很多人都会往米饭中加点“料”，比如大家所熟知的——糙米。
高血糖的人说，吃糙米能控血糖；减肥的人说，吃糙米不怕胖；养生党说，糙米营养高，还能缓解便秘。糙米真的有这么神奇吗？怎么吃才更健康？小编今天就来好好说说。
值得肯定的是，每天吃点糙米，营养翻倍又防病。糙米是稻谷只剥去粗糠，保留了胚芽和内皮的“浅黄米” 。简单来说，就是没有经过精细加工的大米。所以比起我们平常吃的精制大米，糙米确实“营养翻倍”：

富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质；
钙含量是精米的1.53倍，铁含量是精米的4.32倍；
维生素B1含量是精米的3.47倍，膳食纤维含量是精米的4倍。

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▲ 糙米PK大米
对普通人来说，糙米通便又减肥。糙米丰富的膳食纤维既可以增加饱腹感、有助减肥，又可以刺激肠道、促进胃肠蠕动，软化粪便，所以有助预防便秘和肠癌。此外，糙米富含维生素B1、维生素E，所以还有防治脚气病、延缓衰老的效果。
对三高人群来说，糙米是最推荐的主食之一。糙米富含“γ-谷维素”，这种物质有助于调节血糖。[3]胚芽层中的不饱和脂肪酸还能降低胆固醇，有益于保护心脑血管健康。
从中医角度来说，糙米还是“润肺米” 。中医认为“稻为肺之谷”，而糙米最大限度地保留了稻谷的营养，所以润肺的效果会更好。

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不过，糙米也有缺点，注意以下这2点，好吃更健康。
缺点1：难消化
由于糙米仅仅去除了粗糠外壳，所以相对来说比较硬。
建议

吃糙米饭时：细嚼慢咽、充分咀嚼，以免对肠胃造成太大负担。
不要长期过量食用：《中国居民膳食指南》建议，成年人每天摄入全谷物和杂豆类50～150克。

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缺点2：口感不好
糙米口感粗糙、偏硬，很多人会有“拉嗓子”的感觉。
建议

煮糙米饭前：适当浸泡，或者增加水量，让糙米饭变软。
将糙米与普通大米以1:1的比例相搭配，营养互补，口感也更好。
甚至可以先将糙米泡发芽，再用来煮饭。经研究，糙米发芽后，多种营养元素的含量都大大增加、人体吸收率更好，口感也更加软糯、劲道。

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▲ 自制的“发芽糙米”
最后，除了常见的熬粥、煮饭，教大家一种糙米新吃法，能够理气健脾、促进消化的糙米陈皮姜茶。
食材：糙米100克，陈皮20克，生姜半块
做法：在无水无油的锅中倒入糙米，小火炒至糙米微微发黄，飘出焦香味。然后倒入陈皮丝、姜丝，翻炒均匀即可。

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