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那么，如何挑选合格的酱油/醋呢？
01，认准酿造2字
不管是酿造酱油还是食醋，都会在产品介绍中特意标注“酿造”二字 。除此之外，从产品执行标准中也能看出来，酿造酱油/醋在产品标签上是以GB、GB/T开头 。
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02，看氨基酸态氮和醋酸的含量
① 酿造酱油：配料表中会标有氨基酸态氮的含量，一般含量越高，酱油品质越高，鲜味也越好 。
- 三级酱油：氨基酸态氮≥0.4g/100ml
- 二级酱油：氨基酸态氮≥0.55g/100ml
- 一级酱油：氨基酸态氮≥0.7g/100ml
- 特级酱油：氨基酸态氮≥0.8g/100ml
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【面条、酱油、食醋，超市里的这些“假食品”你知道吗？】② 酿造醋：
国家标准要求醋的度数不得低于3.5，且度数越高则醋酸含量越高，优质的醋能达到5.0—5.5克/100毫升 。
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03，摇一摇，看泡沫
含有营养物质越多的酱油/醋，就越能产生丰富细腻的泡沫，而且这种泡沫越不容易消退，就代表酱油/醋的品质越好 。Ps:另外，酱油根据用途还可以分为佐餐酱油和烹饪酱油，其中佐餐酱油可直接食用 。
看完文章，小伙伴们下次逛超市时，一定要睁大双眼，避免买到这些“假食品”哦 。
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