秋、冬季吃鸡要注意
1、做好挑选鸡肉的工作
大家只要掌握几个挑选鸡肉的小窍门，就能吃上新鲜又美味的鸡肉了 。

• 看颜色：正常的鸡被宰以后，鸡肉是粉红肉色的（冷冻保存的鸡会稍白一点） 。
• 摸手感：鸡肉有弹性，用手指轻压鸡肉之后会凹陷、弹起（但如果鸡肉不回弹，鸡的表面湿滑、粘手，这样的鸡最好别买） 。
• 闻气味：新鲜的鸡闻起来是有淡淡的腥味（如果闻到鸡有酸臭味就不要买了） 。

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一道美味佳肴的前提是新鲜的食材，所以小伙伴们在挑选鸡肉时，要擦亮眼睛 。
2、鸡的这些部位不要碰
小编要特别提醒一下，这里指的是自己在家屠宰的鸡，因为一般来说，在超市买的鸡，有害部位已经提前被去除了 。

• 鸡屁股：主要是尾脂腺和腔上囊，不会分辨这两个部分的话，就直接砍掉鸡屁股 。
• 淋巴结等腺体：指脖子上的鸡皮、鸡的内脏（如鸡肝、鸡肺等）和小肉疙瘩等 。

如果有小伙伴很喜欢食用这些部位的话，也要尽量少吃 。
3、鸡这样熬汤更好吃
调料放法：煲汤可以用生姜、葱段来提味，建议少放八角、花椒等味道较重的调料，并且在汤快炖好的时候再放盐 。
水的使用：煲汤前先用热水将鸡肉烫三遍，或者浸泡在淘米水中10~20分钟；煲汤时不宜加水、应提前准备好充足的冷水打底 。
当你做完这些事，鸡汤的鲜美程度就能提升了好几个档次 。
秋、冬季正是吃鸡进补的好时节 。吃鸡不仅能驱散秋冬的深深寒意，还有助于滋补养生、提高免疫力 。所以，煲上一锅热腾腾的鸡汤，慰藉自己和家人吧 。

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