2、查看猪蹄的颜色 ， 白白胖胖个头大的猪蹄也不建议购买 ， 因为新鲜的猪蹄看上去色泽是粉红色的 ， 如果猪蹄看上去个头很大 ， 很白 ， 那就不太建议购买 。
3、不能弯曲 ， 脚趾裂开的猪蹄不能买 ， 可以弯曲的是猪前蹄 ， 后蹄是无法弯曲的 ， 所以我们在购买猪蹄的时候 ， 尽量挑选前蹄 ， 一个很关键的区别就是看看是否能够弯曲 。
另外可以查看一下猪蹄的脚趾 ， 若是张开的 ， 看起来好像特别干净 ， 但很有可能是经过特殊处理过的 ， 因为新鲜的猪蹄 ， 脚趾的两瓣都是紧紧粘连在一起的 。

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五、猪蹄的烹饪技巧？给大家介绍一下我在家是如何制作卤猪蹄的吧 ， 其实方法非常简单 ， 大家可以提前去超市购买一包卤料包 ， 购买的时候 ， 多比较 ， 超市里售卖的卤料包比较多 ， 大家可以精心挑选一下 ， 不要只考虑价格 ， 还要考虑口味 。
超市购买的猪蹄 ， 让工作人员帮忙剁成小块 ， 回家之后 ， 清洗干净 ， 冷水下锅 ， 放入姜片料酒 ， 焯一下水 ， 去除猪蹄的肉腥味 。
准备一个大一点的卤锅 ， 放入大半锅清水 ， 放入超市购买的卤料包 ， 大火煮沸之后开始调味 ， 依次放入冰糖、生抽、老抽、食盐 ， 可以稍微咸一点 ， 为了增加香味可以加入少许的花生米 ， 大火煮沸之后 ， 焖煮15分钟 ， 依据家人的喜欢的软烂程度 ， 适当延长焖煮时间 。


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写到最后 ， 还想啰嗦几句 ， 买猪蹄还在挑“个头”大的？别傻了 ， 记住这个顺口溜 ， 一挑一个准 ， 摸着肉硬皮发粘的不能购买、白白胖胖个头大的猪蹄也不建议购买、不能弯曲 ， 脚趾裂开的猪蹄不能买 。
建议晚餐最好不要吃猪蹄 ， 因为猪蹄太多油腻 ， 消化能力稍微弱一点的 ， 就可能会不舒服 ， 如果购买回来的猪蹄上毛比较多 ， 可以在焯水之后使用指甲钳将猪毛拔去 。

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